都知两广的人煲汤一流，但他们做糖水也是杠杠滴，糖水是两广生活不可缺少的美食。有人戏言：命是糖水给的，要靠喝糖水续命，特别是夏天。
听到“糖水”两字，估计从未到过两广的北方人会以为是白糖兑水，或许很多两广以外的南方人也会这样以为。殊不知，糖水在两广地区是甜品小吃的叫法。
广式糖水犹如老火汤一样，种类样式琳琅满目，多到连两广人自己都数不清。比如，双皮奶、姜撞奶、水果西米露、番薯糖水、海带绿豆沙、莲子百合红豆沙、冰糖炖雪梨、鸡蛋腐竹、腐竹白果薏米、木瓜银耳……是不是有些做菜的食材没想到可以煮糖水？
最近广西真的很闷热，老婆想要煮点糖水“续命”，说：“最近看了许多两广网友分享广式糖水的做法，我们煮个鸡蛋腐竹糖水吧！”
“腐竹也能做糖水？!”我话音刚落，发现老婆用一副嫌弃的表情看着我,然后说：“等下煮好了，你不要跟我抢着吃！”
说真的，我早就知道腐竹是一种百搭食材，所以家中常常备有两三斤腐竹，平时做菜不知道怎么搭的时候，就发现腐竹是万能搭配！我之前就用腐竹做过不少菜，比如腐竹炒牛肉、鸡翅焖腐竹、五花肉焖腐竹、菌菇腐竹煲……做出来的菜，不仅好吃还很下饭，有种百吃不厌的感觉。
我是广西人，可老家不是讲白话的地区，煮糖水通常是绿豆沙，之前也有在糖水铺吃过几次糖水，但是腐竹做的糖水，我真没吃过。
老婆告诉我，做腐竹糖水很简单，就是把需要的食材准备好之后，按顺序分次放进锅煮就可以，有手就能做的那种。现在很多女孩不会做菜，但做这个糖水肯定没问题——因为可以解馋，滋润养颜，而且鸡蛋和腐竹都是高蛋白食品。
通常糖水铺做的鸡蛋腐竹糖水是不放白果的，但我们这次有放。老婆还特别说，一定要有白果，因为白果有益肺气、降火的作用，正适合这夏天。
【主要食材】：
腐竹、鸡蛋、白果、红枣、枸杞、姜片、冰糖
【做法步骤】：
1．将腐竹剪成小段，并用清水泡发15-20分钟。
2．将红枣对半切去核，姜切成片，准备好要用到的材料。
3. 锅里放3碗清水，加入姜片、冰糖、红枣、枸杞、白果，盖锅盖煮4分钟。
4. 揭盖，加入泡发的腐竹继续煮1分钟。
5. 转小火，打入鸡蛋，等待蛋白稍微凝固后再轻轻搅动，这样鸡蛋就不会散开，煮成荷包蛋。
6. 等鸡蛋煮熟了，盛碗出锅就可以吃了。
第一次吃到这鸡蛋腐竹糖水，还真是挺惊喜的，入口清甜润燥，体会到了常说的“舒服”，腐竹和鸡蛋都很嫩滑，腐竹更是有入口即化的感觉，绝！
有人会问，腐竹只需要泡15-20分钟，这么容易泡发？而且煮的时间也不长能软吗？我用的小伙伴老家（广西桂平）产的腐竹，这种是广式腐竹，很适合用来煮广式糖水。那种需要长时间浸泡和焖煮的腐竹，我们通常是叫支竹，吃起来有点爽脆，不适合煮糖水。
另外，煮糖水，千万不要用白糖哦，用冰糖更清甜，按老一辈的说法冰糖是清凉，才有滋润的作用。
夏天已经来了，熬一锅香甜又清润的糖水吧，放冰箱冷藏，饭后和家人一起品尝，别提有多舒爽！
-END-