腐竹色泽黄白，有浓郁的豆香味，腐竹的做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。春天万物生长，腐竹是春季不可少的一种食材，味道鲜美，丰富营养腐竹含有多种矿物质，补充钙质。
下面我给大家介绍一个客家人家常的腐竹鸡蛋糖水的做法
用料：
鸡蛋5个、腐竹30克、冰糖适量、枸杞少许
1、腐竹泡水软后切成小块
2、整个鸡蛋煮熟剥壳即可
3、锅里加入适量的水煮开，加入鸡蛋
4、加入腐竹煮
5、加入枸杞
6、加入冰糖
7、煮10分钟左右，出现少许奶白色，这腐竹鸡蛋糖水就做好了
一道香喷喷的美味的腐竹鸡蛋糖水就做好了，怎么样，简单吧，赶快做起来吧。
小贴士：
腐竹须用凉水提前二个钟泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。