遍布兰州的牛肉面,为何干不过青海系的兰州拉面?5个原因太现实
之前有个朋友去兰州旅游,他在兰州发现了一件非常奇怪的事情:牛肉面遍布兰州的大街小巷,但是却没看见兰州拉面。
走进一家牛肉面店里,朋友下意识地说出了那句话:“要一碗兰州拉面。”结果差点被老板轰出了店里,老板对他大声吼道:“只有牛肉面!没有兰州拉面!”
兰州人从来就不屑于谈论“兰州拉面”,但是不可否认,正是兰州拉面给“兰州”这个城市在外地人心目中留下了印象,导致很多外地人都认为兰州拉面是兰州人开的。
兰州人喜欢吃牛肉面,兰州人也试图将牛肉面推广到全国市场,但是成效并不大,这让我们不禁有个疑问:遍布兰州的牛肉面,为何干不过兰州拉面?
这背后到底是什么原因呢?在兰州开牛肉面餐馆的朋友老周表示主要是有以下5个原因造成,这5个原因太现实了,有网友看完后总结道:“双方实力悬殊太大,难怪兰州牛肉面无法火遍全国。”
一、先声夺人
兰州拉面既然不是兰州人开的,那到底是哪里人开的呢?
答案是青海人。所以兰州拉面又被称为:青海系兰州拉面。
老周表示在1998年,有位青海人在厦门开了第一家兰州拉面,为什么叫兰州拉面?因为在西北地区,就属兰州这座城市最为外地人熟悉,如果取名“西宁拉面”,“市格尔拉面”厦门人肯定一脸蒙圈,根本就没听过。
不得不说“兰州拉面”这个名字取得很好,很快兰州拉面就走向了征服全国的步伐,跟随着福建的沙县小吃,两个国民级的小吃依靠性价比,良好的口味获得了极大的成功。
兰州拉面先声夺人,先行一步获得了发展时机,等兰州人回过头来才发现原来是青海人冒了他们的名义开了拉面馆。
兰州人想要将牛肉面推广出去却变得更加艰难了,因为在消费者心目中,早就认定了兰州拉面,而不是兰州牛肉面。
二、从业者更团结
老周表示第二个现实原因便是兰州拉面的从业者更团结。
当时青海化隆是一个偏僻而清贫的地方,当时有政策要退耕还林,很多青海化隆人出于生计被迫外出南下务工,第一个在厦门开兰州拉面的青海化隆人赚到钱之后,第二年就带着亲戚朋友在厦门陆续开了很多店。
这种互帮互助的精神跟当时沙县小吃的发展情况是一样的,都是一个人赚钱了之后,带着全村甚至全县的人一起发家致富。
从业者的团结精神,让兰州拉面很快就遍地开花了。
老周表示相对而言,兰州人就没有那么团结了,有的人看到你生意好,还会暗地里穿小鞋,更别说帮助你开店了。
三、饮食习惯不一样
老周表示,兰州人的饮食习惯跟青海人也不一样,兰州人更懂得吃,更会吃,正是这种对美食的极致追求,在兰州的大街小巷里经常可以看到排队等候吃饭的人。
人们会为了真材实料去选择一家店,店家为了让羊肉汤牛肉汤更好喝,甚至不惜慢熬七八个小时,卖完了就关门。
这种对美食的追求精神让青海人看了都自愧不如,但是正是由于这种极致的要求,让兰州牛肉面无法快速地在外地市场复制,无法快速的抢占市场。
四、竞争激烈
如今的餐饮市场竞争非常激烈,相对于口味而言,很多消费者其实更注重性价比,只要价格实惠,口味可以打折扣一点。
甚至很多兰州拉面馆都已经使用上了半成品,能够做到快速出餐,牛肉汤羊肉汤都不需要现熬,只需要加入骨汤膏,便可以成就一碗风味十足的汤底,这种做法节省了成本,提高了出餐速度,消费价格也更加实惠。
10年前开一家面馆,一两万块钱就够了,但是如今至少也要七八万块钱,兰州牛肉面错失了黄金发展时机。
五、青海人善于经商
老周便是相对于兰州人而言,青海人更善于经商。
兰州人喜欢安逸的生活,不愿意去干冒风险的事情,对于创业经商这件事情兴趣不大,对于兰州人而言考个事业单位才是最靠谱的。
但是青海人却更有闯劲,更愿意去冒风险,胆子也更大,这也是兰州拉面能够成功的背后原因之一。
综上所述,有网友看完以上5个现实原因表示:难怪兰州人开的牛肉面干不过青海人开的兰州拉面。
对此,你是怎么看待的呢?