儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，煞是喜人。它营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是近几年来比较流行的美味佳肴。
它的周期比较短，春天的儿菜最美味。家里的腊味，总得想办法慢慢消耗，用鲜嫩的儿菜来搭配腊肉，咸香中略甘甜，辣椒起点睛作用，下酒，下饭都非常不错。
原材料：儿菜400g，腊肉200 g
配料：小米椒4个，生姜5 g，生抽15ml，盐2 g，鸡粉1 g，食用油15ml
具体做法：
1：择除老叶，洗净的儿菜，小米椒。
2：洗净的五花腊肉。
3：腊肉切薄片，小米椒，生姜切碎。
4：儿菜切片。
5：锅烧热，加入食用油，下腊肉煸炒。
6：炒到腊肉部位变透明，出油汁。
7：加入小米椒，生姜碎。
8：翻炒出香味。
9：下儿菜。
10：翻炒约3分钟。
11：淋入生抽后焖煮3分钟。
12：加盐。
13：加鸡粉调味。
14：翻炒均匀后出锅即可。
PS：
1：腊肉下锅后，小火慢炒，蓖出肉中的油汁。
2：儿菜易熟，所以稍微切厚一些，以免炒太久碎了。
