怎么炒猪血
材料:猪血、食盐、葱、蒜、干辣椒、调和油。
1、新鲜猪血洗净切块。
2、葱切花,辣椒切段,蒜拍成末。
3、锅中加清水烧开,放入猪血一氽,捞出放盆中清水冲洗干净。
4、锅中放油,花椒烹香捞出。
5、烹辣椒段,葱花,蒜末,放料酒,放猪血翻炒。
6、最后放盐,味精调味出锅装盘即可。
猪血:
又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血怎么炒好吃又嫩
1、买回新鲜猪血洗净切块。葱切花,辣椒切断,蒜拍成末待用。
2、锅中加清水烧开,加入猪血,捞进盆中,清水冲洗干净
3、热锅,放入适当的油,加花椒,辣椒段,葱花,蒜末炒出香味。
4、加入猪血,放料酒翻炒,放入盐,出锅前加味精调味即可。
猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
猪血怎么炒好吃又嫩无腥味
炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜,但是一般的是炒不好的,不是碎烂就是糊了,炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。
炒猪血的食材:猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。
炒猪血的做法:
1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、干辣椒、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。
3、当油炒成红色时,加入1杯清水。放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下。
4、用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中即可。
食用价值:
猪血素有“液态肉”美称,这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中,蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉,但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近,因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处。
猪血怎么炒又嫩又好吃
猪血怎样炒又嫩又好吃
猪血怎样炒又嫩又好吃,猪血是我们日常餐桌上常见的美食,人们称之为液态肉,因其低廉的价格、丰富的营养而深受人们的喜爱,猪血还有很好的排毒功效,以下分享猪血怎样炒又嫩又好吃?
猪血怎样炒又嫩又好吃1
【准备食材】:猪血 大蒜 香菜
1、猪血先用清水冲洗干净,根据自己的喜好切成片或者是条,不管是片还是条,我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀,这样烹调的时候才能达到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末,香菜一根取梗不要叶子切成段备用。
因为猪血有很大的血腥味,所以炒之前,我们要给猪血焯水,有很多朋友担心猪血焯水后会变老,所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒,这样是不对的,我们炒猪血之前一定要焯水,焯水不仅可以去除猪血的腥味,而且还能保证猪血不变老。
2、锅中加入适量的清水,烧开后加入一小勺盐,然后放入猪血焯水2分钟,要将猪血焯透,里面不要有红色的现象,也不要煮的时间过久,否则猪血就会煮老,吃起来像吃木渣一样了,加盐可以让猪血口感更加细嫩,而且还能去除猪血的异味。
3、热锅倒入冷油,烧热后倒入蒜末,蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水,然后加入适量的盐、胡椒粉调味,将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡(勾芡时加入少许明油,可以增加芡汁的亮度),芡汁要分少量多次倒入。
汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血,撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅,千万不要炒久了,因为猪血我们已经焯熟焯透,所以根本不用担心猪血会不熟,反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃。
一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了,炒猪血,切记不要直接下锅炒,以前没注意,难怪出锅不滑嫩还很腥,猪血炒之前一定要先焯水,焯水时还要加入适量的盐,盐能更好地析出血水,猪血只有经过焯水才能烹饪出鲜嫩的口感。
经过焯水的猪血有韧性和弹性,炒时不容易碎,而且焯水还能最大程度去除猪血中的异味和脏污,猪血不只要焯水,而且还要焯透,这样就可以缩短猪血的炒制时间,从而保持猪血鲜嫩的口感。
猪血怎样炒又嫩又好吃2
猪血炒韭菜的做法:
备用食材:
猪血200克,韭菜200克,食盐少许,食用油适量;
制作过程:
第一步,猪血准备出适量,将其冲洗干净后,切成薄厚大小适中的片,然后在锅中添上水,放入猪血焯下水,待将水煮开后,看到锅面有许多的小浮沫,用勺子将其撇干净;
第二步,然后将猪血从锅中捞出来,控干其中的水分,韭菜1小把,摘洗干净后,事先晾晒在篦子上,将水分给控干,然后将韭菜切成稍微长一点地段,同时准备一小块肥肉,冲洗干净;
第三步,将肥肉清洗干净后,控干水,然后将肥猪肉切成小碎丁,准备好所有的食材后,在炒锅中添上少许的食用油,然后将切好的肥肉丁放入在锅中,小火开始慢慢煸炒;
第四步,待将肥肉中的油脂煸炒出来后,即可将控干水的韭菜段放入在锅中,翻炒均匀,使得韭菜可以充分融入肥油,炒一会,看到韭菜开始微微发软的时候,即可将事先焯过水的猪血放入锅中;
第五步,轻轻晃动果体使其均匀,尽量别用锅铲翻动,然后加上点食盐调味,拌均匀入味之后,即可将炒好的猪血韭菜盛出在盘子中,便可以开始享用了。
总结:
韭菜炒猪血这道菜,将两者完好搭配在一起,便可以轻松做出美味还营养的.菜肴,而韭菜更是当季的蔬菜,新鲜还健康,当然是不能错过吃了,适当吃韭菜,对于润肠通便有着好的帮助,非常适合在春节过后吃,对于我们的身体会有很好的补充,合理搭配猪血炒菜吃,特别的好,再者说猪血的营养价值也非常高。
尤其是其中含有的蛋白质比瘦猪肉的还要高,所以女性朋友适当吃也会有很好作用的,学会韭菜炒猪血的正确做法,让你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。
烹饪小技巧:
1、炒猪血的时候,直接下锅炒时不对的,多加1个步骤,事先将猪血下锅焯下水,一方面可以保证猪血更加有韧性,鲜嫩滑好吃,另一方面可以帮助去除其中的腥味,吃着口感也会更加丰富;
2、用少许的肥肉爆香锅底,然后再来炒菜,菜肴的口感会提升不少,当然如果没有肥肉也可以省去这个过程,直接用普通的油炒菜就可以了;
3、整个炒菜的过程中,需要保证大火快炒,既能保证菜肴的口感,又可以防止其营养被流失,注意不要炒过了,否则口感会大打折扣。
炒猪血的时候,用上小技巧,猪血鲜嫩滑还无腥味,
猪血怎样炒又嫩又好吃3
猪血、青蒜准备好。
把猪血切成厚片,配料切好备用。
开火下油,放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味,然后放猪血进去,加适量的盐。
加1勺豆浆,2勺生抽大火翻炒一分钟左右,熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。
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