酱油炒饭怎么做简单又好吃窍门
酱油炒饭是一道家常主食炒饭,主要食材是米饭(冷饭更佳),配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。下面就是我整理的酱油炒饭好吃的做法,一起来看一下吧。
原料:冷米饭1大碗;鸡蛋1个;葱;姜;蒜;香葱1棵;
调料:海天儿童酱油3小勺;料酒1小勺;白糖1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉少许;玉米油2小勺;猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油,随喜);
酱油炒饭做法和步骤
1将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备用;葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用;将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米饭;将鸡蛋打撒,加入到米饭中;再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,备用;烧热炒锅,加入玉米油和猪油;
2待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸炒;炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;快速颠炒均匀,起锅,即可。
小贴士:
1、这款炒饭用猪油炒再香不过,猪油的做法在这里。如果不吃猪油,那就用植物油。
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入,吃的时候能看见金黄的炒蛋,这是最常见的.做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋,拌在米饭里再炒,是个不错的变通。
3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒,营养就更丰富了!
4、米饭下锅后要大火快速翻炒,让米粒快速吸收蛋液和酱汁,不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动,炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。
酱油炒饭怎么做好吃又简单
酱油炒饭好看好吃又营养,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”,一起来看下吧!
首先来看下酱油炒饭怎么做好吃:
材料:
杏鲍菇,胡萝卜,米饭,鸡蛋,生抽,玉米油等
步骤:
1.准备材料,杏鲍菇、胡萝卜切小丁,由于是孩子吃的,米饭是新鲜煮,比平常的`饭煮的略硬一点。
2.锅中放油,油热油,倒入杏鲍菇丁,大火翻炒几下。
3.倒入胡萝卜丁继续翻炒。
4.倒入米饭,中火继续翻炒散开
5.倒入打散的蛋黄,翻炒均匀。
6.加入酱油勺,酱油可根据自己的口味适当增加,(关于酱油,一定要选择生抽,否则炒出来的颜色会很深。)翻炒均匀后即可出锅。
以上主要介绍了酱油炒饭怎么做好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款饭喔。接着要给大家补充点关于酱油的小知识。
如何挑选酱油
优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。
酱油的制作技巧
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
以上就是关于:“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”的分享,希望对你有帮助。
酱油炒饭怎么做
酱油炒饭相信是大家很熟悉的,因为酱油炒饭吃起来的味道不错,而且酱油炒饭的做法也简单,是很适合我们在平时去吃的,那么具体来说酱油炒饭应该怎么做比较好吃,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看具体酱油炒饭应该怎么做。
酱油炒饭怎么做
酱油炒饭是很不错的一个吃法,需要准备好米饭、肉馅、鸡蛋,还需要准备一些蔬菜,要准备好鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜,还要酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜等调味品各适量。
首先我们要把胡萝卜切成粒,之后我们把圆白菜切成丝,然后把葱姜切成末,之后坐锅上火,在其中加入肉馅和水,炒到干酥的时候就可以加入酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐以及胡萝卜,一起炒匀之后就可以出锅备用,坐锅上火,在其中加少许的底油,再放入之前我们打好的鸡蛋一起炒匀,然后再加入米饭和豌豆煸炒,挥发出其中的水分之后就可以在其中加入之前我们炒好的肉酥,一起炒匀,在出锅之前加入葱姜末以及圆白菜丝,酱油炒饭怎就制作好了。
酱油炒饭用什么酱油
制作酱油炒饭的时候需要注意,这时候用到的酱油是需要大家有所重视的,这时候我们应该用生抽,因为生抽本身就是用来调味的,因为颜色比较淡,所以说在做炒饭的时候就会用到。
生抽也是属于酱油中的一种,是用大豆或者黑豆、面粉作为主要的原料制作的,因为颜色比较淡,是属于红褐色的。而且生抽主要是用来烹调的时候用的,所以说味道会比较咸。而且生抽主要是可以用来调味吃的,而且颜色淡,所以在制作酱油炒饭的时候我们应该用到生抽。
炒饭的技巧
想要制作出美味可口的炒饭,需要对炒饭的技巧有所了解才行,首先最好是去选择用隔夜饭炒着吃炒饭。因为隔夜饭放置之后是可以充分的回生,这样是可以促进淀粉的老化。这样制作出的炒饭,吃起来的口感比较软而且不会粘。同时每一粒都相隔又相连的感觉,口感是非常好的。
在炒饭的时候,放入的鸡蛋适合少一些,是不能放太多的。因为蛋炒饭中如果放入太多的鸡蛋,会导致炒饭的口感变腻很多,而且在吃蛋炒饭的时候,其中的鸡蛋应该少一些碎一些。
制作炒饭的时候是应该少放油的,因为放油太多会导致脂肪过多,而且吃起来是非常油腻的,吃炒饭的时候,温暖吃的应该是米饭和鸡蛋混合在一起的香味,而不是说单纯的油香,所以说炒饭制作出之后,应该是米饭的白色和鸡蛋黄色混合起来,而不应该是油的颜色。
在热锅的时候就可以下油,等到油热的时候就可以炒蛋,等到蛋基本炒好的时候健康也在其中放入米饭。而且米饭最好可以先散开,是可以避免出现结块的问题,还可以避免受热不均的情况产生。在出锅的最后撒上葱花就可以了。
大米在经过冷却和冷藏之后,这样的米饭是最适合制作炒饭吃的,而且在炒饭的过程中,这时候是可以让米饭逐渐的分开,而且吃起来的味道和口感也不错,所以我们一定要用冷的米粉去炒饭。
炒饭的时候用冷油比较好,可以让米在油中慢慢的进行加热,大米中的水分是不会在高温情况下出现蒸发的情况。而且冷油是可以避免大米出现粘在一起的情况。
在制作炒饭的时候可以加入猪油代替食用油,这样是可以让炒饭的味道更好的,这样才能够更好的发挥出炒饭的味道,同时我们可以在炒饭中加入一些糖,混合起来放在米饭中吃,可以让炒饭的味道更好,而且首先要去炒洋葱、姜和大蒜,最后我们再去炒米饭吃,而且炒饭的时候是不能粘锅的,这样才能让炒饭吃起来的味道更好。
酱油炒饭是哪里的特色
酱油炒饭实际上并不是一种特色食物,在各个地方都会有酱油炒饭吃,很多人小时候相信都吃过酱油炒饭,这是非常传统的一种炒饭做法。
上面给大家介绍了酱油炒饭的做法,能够发现酱油炒饭的吃法并不难,我们在家里就可以制作出美味可口的酱油炒饭吃了,上面介绍的这些酱油炒饭吃法都不错,对我们健康也有好处,所以说酱油炒饭是很值得大家吃的,大家不要错过。
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