橘子上有红颜色怎么回事
橘子上有红颜色是因为基因变化和天然色素原因，橘子的生长过程中有授粉这一环节，橘子里面发红有可能是橘子在授粉的过程中由于基因产生变化，造成了成熟后橘子里面发红的症状，不同的地区，不同的气候和土壤环境，不同地区产出的橘子都会有一些差异，有些地区的橘子发生橘子里面变红的症状，是正常的。只要不是腐败变质，橘子里面发红了是可以吃的，腐败变质的橘子吃了后对人体的伤害是比较大的，橘子变红至少是无害的。橘子外面发红极有可能是为了让外观更漂亮不法分子给橘子染色，这种染色橘子最好不要吃。
橘子上有红色的颜料为什么不能吃
基因变化 橘子里面发红的原因之一可能是基因变化引起,这与生长过程中的环节有关。因为橘子的生长过程中有授粉这一环节,橘子里面发红有可能是橘子在授粉的过程中由于基因产生变化,造成了成熟后橘子里面发红的症状。
2.
天然色素 橘子里面发红的原因之二可能是天然色素造成,这是正常的现象。因为不同的地区,不同的气候和土壤环境,不同地区产出的橘子都会有一些差异,有些地区的橘子发生橘
橘子皮一擦就有红色的东西
橘子皮上的红色药剂是苏丹红、橘子红2号等色素。
部分橘子的皮本身颜色就比较深，而且个别品种为了迎合消费者的喜好，会栽培出特别鲜艳红色的橘子，如果触摸表皮没有发现掉色现象的话，则是正常的果皮颜色，是对健康没有危害的，可以放心食用。
生长环境：
柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果。
柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻，甜橙-4℃，温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻，甜橙-5℃以下，温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-6.5℃以下，温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死。
橘子皮为什么会掉红色
橘子皮上的红色药剂是苏丹红、橘子红2号等色素。
部分橘子的皮本身颜色就比较深，而且个别品种为了迎合消费者的喜好，会栽培出特别鲜艳红色的橘子，如果触摸表皮没有发现掉色现象的话，则是正常的果皮颜色，是对健康没有危害的，可以放心食用。
但有不良商贩在给水果消毒打蜡环节时，会使用苏丹红、橘子红2号等色素给水果染色，以便让其卖相更好看，但如果色素渗入桔瓤中，人体吃进去就会受到一定伤害。
桔子皮掉色手变红则不能吃。
如果是染过色的砂糖橘，它的表皮上面的小孔及果蒂的断面可能都是红色的，而且整个颜色看起来很不自然，购买时用纸巾擦一下，没染过色的湿巾擦拭后只能看到一点淡淡的黄色，染过色的砂糖橘会掉红色，这种橘子可能有加入工业蜡的性味，是不可以食用的。
因为其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害，如果长期食用往往会影响人的记忆力和免疫功能，有时候会出现一些贫血、记忆力减退等症状，最好尽快扔掉或找相关商家进行退换处理。
建议：
在桔子集中上市的时候购买食用，因为此时的橘子品相好，甜度高，商家无需进行染色，可最大程度避免沙糖桔染色食用的现象。
为什么橘子里面是红色的
橘子上有红色的颜料通常是橘子被染色所导致的。
砂糖橘被染色是行内公开的秘密。其目的就是为了以次充好，通过染色使次果颜色鲜亮，能卖上个好价钱。此外记者发现，有些商家在摊位前都立着一面招牌，上边写有不打蜡、不上色的字样。
水果商说，那种很青的都很便宜，故意涂上颜色好看，卖的价钱高一点，当好的卖，颜色比这种都好看，那种打蜡的摸上去就没这么亮了，而摸了之后还是这么亮就是没打蜡。
以砂糖橘为例，橘子辨别染色的方法：
1、从外观上看，成熟砂糖桔果皮的颜色橙红或橙黄带红，有光泽，色泽非常好看，不需要染色。染了色的桔子，颜色很不自然，用手或湿巾能擦下来，很容易分辨。染色严重的砂糖桔，果蒂也会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间。
2、砂糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，有很多小砂点状油胞，油胞部位颜色要深些，这是识别砂糖桔的重要标志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂点带来那种滑中有粗的感觉。
3、砂糖桔皮薄易剥，且因皮脆剥出来的是小片的碎皮，散发出一种特殊的气味。
4、在果实大小上，砂糖桔多以中型果为主，有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果，多为冒充。
5、砂糖桔含酸量低，口感属于清甜，或纯甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，无籽或少籽，所谓清甜，是吃时口感甜而清爽。
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