摘要：起源和历史：烩羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称羊下水“或“羊下脚。在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。
1 烩羊杂碎
起源和历史：烩羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称"羊下水“或“羊下脚"。在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃。
材料和制作：中羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，加入辣椒油、葱、香菜末等调味。
2 羊肉臊子面
起源和历史：羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为宁夏回汉人民每天都在食用的面食。
材料和制作：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面，面和的要硬，然后擀成薄厚均匀的面皮(或用压面机压)，切细，在开水锅内煮熟。
3 宁夏酿皮
起源和历史：酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食。
材料和制作：用面粉浆汁蒸出来的面皮，搭配豆角、土豆、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材。
4 蒿子面
起源和历史：蒿子面是宁夏中宁县的传统特色风味小吃，已有六百多年历史。据说，明朝朱元璋之子朱旃曾在中卫、中宁一带做官，其带来的宫中御厨将蒿子面的制作技术传授给当地人，此后蒿子面便在中卫、中宁传承下来。
材料和制作：蒿子面选用当年采摘的野生篙籽，经过晒、筛、压、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按食用比例加入面粉中，搭配蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材。
5 羊肉老搓面
起源和历史：羊肉老搓面是银川本地的传统口味面点，成为银川经典的面食小吃，已有相当长的历史。羊肉老搓面的制作方法是银川人民长期以来的风俗传统，是银川人的日常饮食之一。
材料和制作：将和好的面搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟，将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。
特点和口感：羊肉老搓面的面条筋道有嚼劲，羊肉鲜嫩、汤汁醇美、面条爽滑、配菜味足，口感非常美妙。
6 燕面揉揉
起源和历史：燕面揉揉是宁夏固原地区原创制作的特色美食小吃，后传至宁夏各地，成为宁夏著名的面食小吃之一，有着数百年的历史。燕面即莜麦面，故名燕面揉揉。
该小吃被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，固原市福苑燕面糅糅被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。
材料和制作：燕面揉揉选用山区独特的莜麦调制，制成的面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道。配以咸韭菜、蒜苗、油泼辣子、油泼蒜泥、醋等食材，制成的小吃具有显著的香辣滑爽特点。
7 手抓羊肉
起源和历史：手抓羊肉是我国西北地区少数民族喜爱的传统美食小吃，有近千年的历史。手抓羊肉由于选用宁夏特有滩羊，味道鲜美，肉嫩不膻，因此在宁夏盛行。
材料和制作：手抓羊肉选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。制作时，选用新鲜的羊肉，切成薄片或小块，烤制或煮熟后，再用手抓食用。
8 中卫素杂烩
起源和历史：中卫素杂烩是宁夏中卫地区一道传统著名小吃，历史悠久。作为中华传统美食之一的杂烩，在中卫地区有着自己的独特特色和口味，是当地人民喜爱的美食之一。
材料和制作：中卫素杂烩选用蔬菜、豆腐、粉条等素材，加入羊肉丸、夹板子等肉制品，烩制而成。夹板子是用面皮夹着肉馅油炸出来的小吃。
9 宁夏羊肉泡馍
起源和历史：羊肉泡馍是西北地区流行的传统美食之一，宁夏羊肉泡馍是宁夏地区的特色小吃，历史悠久。虽然名气不及陕西羊肉泡馍，但味道独特，是宁夏人民喜爱的美食之一。
材料和制作：宁夏羊肉泡馍选用宁夏特有的滩羊肉，加入面饼、蒜苗、辣椒等调料，煮熟后泡在羊汤里，再加上粉条等配菜，制成的小吃味道浓郁。
10 羊排小揪面
起源和历史：羊排小揪面是宁夏地区的特色美食小吃，尤以吴忠市的羊排小揪面最为正宗。虽然历史不太清楚，但已经成为当地人喜爱的美食之一，流传至今。
材料和制作：羊排小揪面选用新鲜羊肉，配以高筋面粉制成面片，再加入螺丝菜等咸菜作为配菜。制作时，将面片和羊肉一起煮熟，配以汤汁和咸菜，制成的小吃味道鲜美。