干挂面可以直接油炸吗
干挂面不可以直接油炸,油炸前需要先用水煮过。
油炸干挂面做法:
1、准备材料:挂面1把、孜然少许、椒盐少许、油三勺。
2、水烧开放挂面。
3、烧开了后把挂面捞出,放冷水里过一下。
4、捞起,将水控干后放盘子里。
5、平底锅里水烧干放油。
6、油烧热后将面倒入平底锅炸至两面金黄。
7、最后放入葱花、椒盐、孜然,切开装盘即可。
油炸挂面的做法大全集窍门
油炸挂面的做法
水烧开放挂面油炸挂面的做法
步骤1
烧开了把挂面捞出油炸挂面的做法
步骤2
放冷水里过一下捞起油炸挂面的做法
步骤3
水控干放盘子里油炸挂面的做法
步骤4
平底锅里水烧干放油,多放点油炸挂面的做法
步骤5
油烧热面倒入平底锅炸至两面金黄油炸挂面的做法
步骤6
最后放入葱花,椒盐孜然,多少自己控制口味重的多加点,喜欢吃辣的可以放点辣椒面油炸挂面的做法
步骤7
最后切开放盘
挂面放了三年还能吃吗
油炸挂面
1、食材
挂面100g,耗油,盐,鸡精,油
2、做法步骤
(1).取锅,下水,煮沸,倒入挂面,煮软之后,捞出放碗里,加入盐,耗油,鸡精,搅拌均匀,用筷子卷成团,不要太厚。
(2).取锅,倒油,煮到八成油温,把挂面团倒入油锅,先不翻动,待定型之后,再翻动。
(3).炸到金黄变色,即可出锅。
挂面煎饼
1、食材
挂面,鸡蛋3个,油,香油,色拉油,青椒,黄瓜,豆瓣酱,生抽
2、做法步骤
(1).青椒、黄瓜切末备用。取碗打入鸡蛋,加入少量盐和鸡精,搅拌均匀。
(2).做酱料:将两勺豆瓣酱加一勺生抽,再加入3-5滴香油,搅拌均匀之后,加入青椒末和黄瓜末。
(3).取锅煮个面,煮到7成熟之后,捞出,放入3-5滴色拉油,搅拌均匀。
(4).取平底锅加热,放入适量油。
(5).放入挂面,开小火煎炸,约2分钟。
(6).将放鸡蛋的碗倒入到面条里面,小火慢煎,直到底部焦脆。
(7).为表面刷油,然后将煎面饼翻另一面,继续煎。煎好之后,又翻原来那一面。
(8).将我们前面调好的酱料均匀的涂抹在鸡蛋面饼上。
(9).从中间的位置将面饼折合,就类似于对折。煎两分钟。
(10).出锅,切成块,趁热吃!
合肥人特别喜欢的——挂面圆子
1、食材
鸡蛋,挂面,肉末,葱末,姜末,蒜末,盐,鸡精,豆瓣酱
2、做法步骤
(1).将挂面煮八成熟(开锅就可以捞出),捞出来用凉水冲,然后沥干。
(2).取一大盆子一个,倒入我们沥干的面条和葱末,姜末,蒜末,盐,鸡精,豆瓣酱等,搅拌均匀。
(3).另取小碗一个,把鸡蛋打开,放入其中,并搅拌均匀。
(4).手心中沾上鸡蛋液,取适量刚刚拌好的面条,将它搓成圆子状。
(5).取锅,倒入油,油量需要比较多,开火,油温9成热的时候,放入圆子,不翻动。
(6).约两三分钟,圆子定型之后,开始轻轻的翻动圆子。
(7).待到圆子炸至金黄,可以用漏勺捞出,置于盘中,接下来就是品尝美味了!
干面片可以油炸吗怎么做
可以的。
在炸制过程中要注意火候,不要开大火,否则会导致炸糊。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。
经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,水分汽化、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。当食品的表面形成一层干燥层,其表面温度升至热油的温度,而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。
传热的速率取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。
油炸制品加工时,油可以提供快速而均匀的传导热能,食品表面温度迅速升高,水分汽化,表面出现一层干燥层,形成硬壳。
然后,水分汽化层便向食品内部迁移,食品表面温度升至热油的温度时,内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应,部分物质分解,产生油炸食品特有的色泽和香味。
食品在油炸时可分为五个阶段。
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