味醂是什么
调味料。俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。
物种多样性的五大种类是什么
武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。
真正懂岩茶的茶客，一定是要水仙、肉桂这样的岩茶，而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱。所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味。而枞味就是指这些老茶树特有的味道，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。品饮这种老枞水仙，恰到好处地说说枞味，既雅致又专业。
喝武夷岩茶的副作用
1、喝得太多武夷岩茶伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
2、喝太多武夷岩茶会得渴症，多食茶汤，病不能愈。
3、空腹饮武夷岩茶茶，直入肾经，对肾不利。
4、现代科学分析证明：武夷茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等。会对身体带来危害。
如何区分水仙茶的老枞味,岩味,水仙味和茶香味
在三泡以后老枞水仙才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色青苔的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像粽叶香的变淡。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，黄山毛尖是什么茶，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。《后魏录》记载：琅琊人王肃到南朝做官时，喜欢饮大红袍茶叶，喝耷菜羹。后来返回北方，去芳村茶叶市场，又喜欢吃羊肉，喝羊奶。有人问他：大红袍茶叶时与奶酪相比怎么样？王肃回答说：大红袍茶叶给奶酪做奴仆的资格都刁够。岩味岩味的理解为山场气息，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场气息特征的表现。（于是，老枞水仙大红袍茶叶叶又多了一个酪奴的别号。）《桐君录》中记载：西阳（今湖北黄冈）、武昌、庐江（今属安徽）、晋陵（今江苏常州）等地，人们都喜欢饮大红袍茶叶，七子饼普洱茶，有客人来，主人都是以清茗招待。
武夷名丛录属于什么茶
武夷山36峰，99岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶。武夷岩茶除了肉桂，水仙，大红袍及传统四大名丛还有众多种植少产量低的小品种。 一、肉桂。始于清代，有桂皮香，以茶香型命名当家品种，武夷岩茶五大系类之一，香不过肉桂，醇不过水仙；本地种，原产于慧苑坑，另一种说法是马枕峰。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存，滋味足，回甘好，是最受欢迎的岩茶品种。二、水仙。始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品种。武夷岩茶五大系列之一，醇不过水仙；引入种。原产于建阳水吉小湖镇大湖村祝仙洞，国家级品种内质汤色橙黄或金黄清澈。香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香。如果是五六十年以上树龄的水仙茶树。则是老枞水仙。老枞水仙在岩谷花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三种味：木质味、青苔味、糙米味。三、金观音。编号204，原产于白岩莲花峰。该品种属灌木型、中叶类、晚生种、无性系。芽叶黄绿色或紫绿色，有茸毛。叶色绿，叶片呈卵圆形，叶尖圆尖或钝尖，叶齿密浅锐，叶质较厚脆，适制乌龙茶，适采摘于五月上旬。茶叶品质突出，特征为香气浓郁幽香似桂花香，滋味醇厚甜爽。四、半天妖。始于清代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一，又名半天腰；半天妖最早叫做“半天鹞”。传说中，是一只小鹞子，被鹰追击，躲逃不过，落地化为茶树而来，传说虽然神奇，但神怪力乱，终为不雅。后来因为此名丛生长在半山腰。也曾叫做“半天腰”。其茶汤滋味妩媚妖艳，香气迷离，有股特殊的“妖气”。五、春兰。该品种由福建省农科院茶叶研究所从该所品种原铁观音天然杂交后代中，单株选育而成的新品种，该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。适制乌龙茶。适采摘于四月中旬。茶叶品质突出特征为香气清幽细长，兰花香显，滋味醇厚有甘韵。六、丹桂。编号304。该品种有福建省农业科学院茶叶研究所从肉桂的天然杂交后代中通过单株选种育成。该品种属灌木型，芽叶黄绿色，茸毛少，叶色深绿或绿。叶片呈椭圆形，叶尖渐尖，叶齿钝浅、较密，叶质较厚软。适制乌龙茶，适采摘于四月中旬。茶叶品质突出特征为香气馥郁高长，滋味醇厚甘鲜。七、金锁匙。编号3，已有近百年栽培史，有花香，本地种。原产于武夷宫山前村，（弥陀岩等处亦有），香气带一点儿玫瑰花香，高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。八、佛手。始于清代，以茶树形态命名，有雪梨味儿；叶片大，软枝，酷似仙人手掌，最大特征叶型大，滋味醇厚，耐泡，带有雪梨甜香。九、黄观音。编号105。又名茗科2号。该品种有福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的新品种，该品种属小乔木型。茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。十、奇丹。纯种“大红袍”，就是“奇丹”。此茶树因早春萌发的嫩芽成紫红色，远远望去，茶树一片红艳，因而得名，“奇丹”属于纯种“大红袍”，因为有明显的桂花香特征，成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显浓厚的“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡九次犹存原茶的桂花香真味。十一、雀舌。因形状小巧似雀舌而得名，其香气独特浓郁，外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色。果香味浓厚，汤色橙黄澈亮。茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。十二、银凤。银凤，望文生义，银色凤鸟，一个富有神话色彩和吉祥寓意的花名，名字来源大概与茶树叶色和树型有关。是武夷山土生土长的菜茶品种。十三、奇兰。武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种，经过十余年的进化已融入武夷山茶种类，再经过武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰，浓郁的兰花香，入口后香气满腔，回甘好。十四、北斗。“北斗是否就是大红袍”之争？随着一纸公文确认，北斗已经和母树大红袍撇清了干系。大红袍还是那个纯种大红袍（现今也称奇丹）。北斗，原产北斗峰，曾命名北斗一号，制岩茶，品质优异，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚回甘，岩韵显，北斗也是拼配大红袍的主料之一，拼配上好的大红袍其均衡性很好，滋味香味回甘具佳，水感、喉韵足，无出其右，令人回味无穷，北斗功不可没。十五、紫红袍。编号303又名九龙袍，有福建省农业科学院茶叶研究所从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。该品种属灌木型，中叶类，晚生种。适制乌龙茶，适采摘于四月中下旬。茶叶品质突出特征为香气高强幽长，滋味浓厚甘爽。十六、野茶。带有武夷山本地香气，又名菜茶，是有性繁殖的群体种通称。武夷岩茶最早的品种之一，武夷山当地原野生茶的混生种。野茶经常混合了多个品种，因此野茶香气馥郁，口感浓郁，层次感强。十七、岩乳。有很明显的花香，水中自带甜感，清火状态，会有明显的奶油花香，到中火状态会转化成花果香，水感醇厚。十八、金桂。有武夷珍贵名丛之一，无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。母树原产白岩莲花峰下，相传已有近百年栽培，长势似桂花，滋味醇厚甜爽。十九、矮脚乌龙。矮脚乌龙，原产福建建瓯东峰一代。最风光的时期是在宋代，也就是“北苑御茶园”时期。宋代的皇帝是玩茶大牛，当时大名鼎鼎的御茶园里集结了各种优质茶树品种，矮脚乌龙就是流传下来的优质品种，包括当时的制茶技艺的水准也是极高的。该品种和水仙茶同与清末移栽武夷山，其滋味浓郁，醇厚，韵感足，是拼配大红袍的重要原料。二十、梅占。始于清代，有梅子味，以故事传说命名，原产于安溪三洋村，武夷梅占最大特色是其香型高锐，且细长，带有特别的梅花味或者梅子味。陈年梅占经过年份的沉淀，香气似酸梅味，品饮极佳舒畅，喉韵清冽。若能品到百年老枞梅占，那是一大乐事，也是一种茶缘，一种口福。二十一、千里香。原产慧苑坑林馥泉，1943年调查记录的武夷慧苑岩茶树花名表里有千里香的花名，因茶叶香气命名，其品种特征明，花香浓郁，滋味感浓，缺点尾水略带苦。二十二、瑞香。瑞香编号305则是黄金桂天然杂交的后代，是福建省茶科所在2003年选育的新品种，所以在品质上与黄金桂有许多类似点，香气高扬馥郁，滋味醇厚。二十三、瓜子金。编号201，以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子。本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树，香气浓郁细长，似熟瓜子香，滋味醇厚鲜爽。二十四、素心兰。始于清代，原产于天游岩，九龙窠亦有齐名之树。素心兰是比较温婉的一种茶。香郁如兰，耐冲泡，八九泡过后，依然香醇不减。兰香悠远，回甘明显，令人沉醉。二十五、铁罗汉。始于宋代，有沉香，以故事传说命名。四大名丛之一，武夷山最早的名丛；本地种，原产于慧苑岩之内鬼洞（峰窠坑），另一说为竹窠岩。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，岩韵明显。二十六、玉麒麟。玉麒麟原产于外九龙窠，本地种，中生种，干茶香气特殊，是淡淡玫瑰的香气，甜甜的幽幽的，不张扬，送人玫瑰，手有余香。而品玉麒麟之最，便是其香气馥郁的玫瑰清香。二十七、金钱。始于清代，以茶树叶形命名。叶圆，小巧，形似铜钱。此茶数量很少，市面上很少见。二十八、水金龟。始于清代，有“腊梅花”香，以故事传说命名。四大名丛之一；本地种，原产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。香气幽长清远似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽。二十九、黄玫瑰。编号506。该品种有福建省农科院茶叶研究所从黄观音与黄旦的杂交后代中采用单株育种法育成。该品种属小乔木型，茶叶品质突出特征为香气馥郁幽扬，具有“透天香”特征，它不如肉桂之君王霸道，也不如水仙之母后厚香。但却宛如一个初出闺阁秀女，香气悠扬，汤色清澈而柔，滋味纯柔清甜。三十、小红袍。小红袍编号66。系采取大红袍母穗无性繁殖而成，其香气滋味综合性比较强，香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚，耐冲泡。30款名丛，每一款都有独特的品质特征，彰显不一样的个性魅力，每一次都期待下一泡给你什么样的惊喜!
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