鲈鱼怎么蒸鲜嫩做好吃
清蒸鲈鱼主料:鲈鱼一条,葱一根,姜一块,干辣椒若干,蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量。
1、鱼洗净切花刀。
2、鱼身抹少许盐,加少许料酒。
3、葱、姜切丝,将其放置鱼身、鱼背,将鱼腌制10分钟左右。
4、蒸锅加水大火烧开,姜腌好的鱼放置蒸锅,蒸6-7分钟。
5、将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉。鱼盘再放置蒸锅。
6、在鱼身上淋上鱼豉油,将切好的葱丝、辣椒丝放到鱼身。
7、热锅放油,将油烧至8-9成热。
8、将热油淋到鱼身上,爆出香味,出锅。
这才是清蒸鲈鱼的正确做法步骤,鱼肉鲜嫩爽滑,学会给家
马上就要过年了,接下来我就和大家分享一道清蒸鲈鱼的正确做法。很多朋友在家里做清蒸鲈鱼的时候,总掌握不到清蒸鲈鱼的用法与用料。自己在家做出来的清蒸鱼,鱼肉不鲜嫩而且特别的腥。这样吃一次就够啦。下次就再也不想自己在家里做清蒸鱼吃了。
很多朋友都说,饭店里的清蒸鱼之所以好吃。就是他们用的材料比较多。其实不然,只要掌握了清蒸鱼的正确步骤与用料。自己在家里也能做出好吃又好看的清蒸鱼哦。如果你也喜欢自己在家里做清蒸鱼的话,不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货了。
准备食材:新鲜的鲈鱼一条,大葱一根,老姜一块,料酒,红辣椒半根,
操作步骤:
1.大葱一根姜切成葱花,老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中,然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水,放置一旁腌制五分钟备用。
2.接下来处理鲈鱼,将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。然后用刀将它的鱼肉给它切开,这里要注意它的鱼根部不要切除哦。
3.鲈鱼处理好之后,然后再放入清水中清洗一到两次。准备配料:红辣椒半根将其切成细丝,生姜半块将其切成薄片再切成细丝,葱叶同样将其切成细丝,然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。
4.这时候葱姜水已经泡发好了,然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后,我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片,再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。
5.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中,直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后,我们将鲈鱼多余的水分倒出。
6.同时将它底部的葱姜丝挑出来,然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝,直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘啦。
1.做清蒸鲈鱼的时候,一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼,放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。
2.做清蒸鲈鱼,一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。
3.蒸好的鲈鱼,里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。
好了,一道美味可口、鲜嫩爽滑、鱼肉不老不柴清蒸鲈鱼就做好啦。喜欢吃这道 美食 的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
如何做清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g),酱油蒸鱼适量,姜一块,大葱一把。
1.将鲈鱼洗净,用刀将排骨切段,将鱼放在盘子里,在鱼上铺上姜片。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层,不预热。启动纯蒸功能,100度蒸13分钟。
3.鱼蒸好后,挑姜片,把鱼盘中的腥水倒掉,把葱段铺在鱼上。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
清蒸鲈鱼怎么做简单又好吃
清蒸的鲈鱼最好吃的做法,简单易学,口味淡爽口又营养成分,下面就分享一下清蒸鲈鱼的制作方法给大家。
清蒸鲈鱼的制作方法:食材:新鲜鲈鱼一条,盐适量,米酒适量,酒酿一勺,2勺生抽,一勺白砂糖,一勺香油,小辣椒一个,香莱小量,海鲜酱油一勺,生姜片适量,葱段适量。
制作步骤:第一步,鲈鱼整理洗干净,在后背顺着鱼脊梁骨割开,将鱼的内脏器官取下,随后将鱼肚子里的鲜血擦下去,搓掉鱼皮子里的一层黑色粘膜,除掉腥味儿。在鱼的身上切好多个口,确保加热匀称,身上鲜切花刀,随后在鱼身内外都撒上盐开展腌渍。
第二步,烧一锅开水,把腌好的鱼在开水里迅速地过一遍,随后放进冷水中。(那样能够除掉鱼的腥味儿,及其鱼身表层的一些粘液。)
第三步,将鱼从冷水中取下来,再度在鱼的身上抹一层盐(之前加盐是为了更好地去腥,这一次是为了更好地调料。)抹上少量米酒,在刀花和鱼皮里边放上生姜片和葱段,海鲜酱油,封上保鲜袋预留。香莱剁碎,小辣椒切条留做预留。
第四步,起不锈钢蒸锅烧开,里面的水开后,将鲈鱼上锅蒸10分钟后取下,料汁扔掉,姜蒜扔弃无需,随后再次切姜片和葱段放到鱼的身上,然后在鱼的身上撒上切完的芹菜和小辣椒。用食油将葱的香气炼出去。(葱油能够增加鲈鱼的鲜香,还能够去腥。)
第五步,用2勺生抽,一勺白砂糖,一勺酒酿和一勺香油混和匀称调成料汁,淋在鱼的身上,再烧开一点油,淋在鱼上,那样一份原生态的清蒸的鲈鱼就搞好了,逐渐享受美味小吃!
做这个菜时,还需要记牢以下几个方面哦:第一,鲈鱼肉质地鲜嫩,一斤上下的鲈鱼蒸七分钟就行,后背动刀不能省,鱼背的肉更厚,也最不容易完善和进味,假如后背不动刀,煮制的时间就需要增加,当鱼背成熟时,别的位置的肉早已年纪大了。
第二,米酒在里面起去腥提味的功效,但鲈鱼自身就美味可口,因此千万别放多了哦。
第三,姜也是有去腥提味的功效,因此一定要放。小葱的香味浓一些,小香葱色调能够调亮,
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