干猴头菇怎么炒好吃
素炒猴头菇。
用料：猴头菇一个，独头蒜２颗，淀粉２汤匙，盐少许。
做法：
１、头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦，泡一天。
２、猴头菇切小块或手撕。
３、入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。
４、锅里放油，五成热放十三香少许，蒜片，倒入猴头菇，翻炒至粘稠微干，放入蚝油，素炒猴头菇完成。
温馨提示：猴头菇比较吸水，操作时候水量合理掌握，别太干，别太水，免得口感不佳。
干猴头菇怎么炒好吃又简单
1、猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
2、(原料）猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
3、(制法)将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。
干猴头菇怎样做能软烂好吃呢
干猴头菇怎么泡发
将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。
将猴头菇洗净，在锅中放入清水，将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤，继续煮，直到猴头菇发透。
干的猴头菇要用水泡发，不要用醋泡发
干的猴头菇要用水泡发才可以将他的营养价值和功效发挥出来。猴头菇中含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素。而且猴头菇中所含有的脂肪含量很少，是一种健康的食品。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇的含量，从而可以有效的预防心脑血管疾病。
干猴头菇怎么吃
【炒猴头菇】
将干的猴头菇放入水中泡发。大约十分钟以后，将猴头菇中的水挤干净以后，将猴头菇撕成小块，放入锅中备用。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，将猴头菇放入，煮沸三分钟左右。在这个过程中，要一直重复的换水。直到水变干净为止。最后在汤里放入糖，胡椒粉等调味品拌匀。这猴头菇中的酱汁洗干净。在酱汁中浸泡一夜。第二天在锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜放入爆香，把浸泡好的猴头菇放入锅中翻炒。根据自己的喜好，加入适量的盐和味精。一道美味可口的猴头菇就做好了。
【猴头菇排骨汤】
将干的猴头菇在水中泡发以后，在洗干净的锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜放入爆香，在油热以后，倒入排骨，翻炒到变色。变色之后，将排骨放入高压锅中蒸煮，放入适量的盐。将泡发好的猴头菇撕成小块之后，放入开水中焯一下，最后将块状的猴头菇放入排骨汤中蒸煮20到50分钟左右就可以了。
【红烧猴头菇】
将豆腐，胡萝卜切成块状，将葱姜蒜切成片备用，将干的猴头菇泡发放在一边备用。将泡发好的猴头菇撕成小块以后，均匀的蘸取咖喱粉，油等调味品，最后裹上一层地瓜粉。在锅中放入适量的食用油，烧热以后，将裹好地瓜粉的猴头菇，放入油锅中炸，直到炸成金黄色就可以了，最后放入豆腐，胡萝卜，姜，蒜爆香，用小火烧到入味就行。
干猴头菇的最佳吃法
干的猴头菇炖汤最好吃，可以保留猴头菇的鲜味，还能够有晾干之后的烟熏味，制作方法：
主料：排骨800克、猴头菇2个。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了。
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