芦笋切薄片后要焯水吗
要焯水。芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
芦笋要焯水几分钟
需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
芦笋需要焯一下水再做菜吗
芦笋需要焯一下水再做。芦笋焯水原因有以下：
1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的营养，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2、焯水则能去除大部分有害物质，吃起来更放心。
3、芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味，还可以去掉没有洗掉的残存农药。
4、芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变的更加的脆嫩爽口。
芦笋焯水的方法
把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。
芦笋需要焯水再炒吗
芦笋需要焯水，原因如下：
1、芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味，还可以去掉没有洗掉的残存农药。
2、芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不够脆嫩。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋更加脆嫩爽口。
3、芦笋含有草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸。
芦笋要焯水几分钟
芦笋需要焯水。
芦笋是石刁柏的嫩茎，是生活中常见的蔬菜，它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，在焯水期间用勺子不停地翻动锅中的芦笋，让其可以均匀受热，将芦笋焯水至变绿即可。将其控水捞出来放入凉水里面，过一遍凉水。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
香烤芦笋土豆的做法：
材料准备：芦笋、土豆、法香、香草植物黄油、橄榄油、盐、白胡椒粉和锡纸等。
1、芦笋去掉硬根以及底部较老的外皮。将处理好的芦笋放入沸水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用。
2、小土豆片、法香碎和橄榄油放入碗中混合均匀，待用。
3、准备两张较大的锡纸。将其中一张锡纸铺在烤盘上，上面用香草植物黄油垫底，将混合好的土豆片放到锡纸上，然后再放上焯好的芦笋。
4、将剩余的香草植物黄油放在芦笋上，再在上面均匀地撒上盐和白胡椒粉，用另一张锡纸将烤盘封好。
5、烤制：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中部烤制15分钟即可。
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