土豆的性质
土豆，是中国北方的叫法，在南方多称为马铃薯或者洋山芋。在其他国家也有不同的称呼，比如在美国称为爱尔兰豆薯，在俄罗斯称荷兰薯，在法国称为地苹果，到了德国称地梨，在意大利称地豆，在原产地秘鲁称巴巴。
其性味甘、平、无毒，具有润燥、益气、和胃、生津、解毒等功效。
土豆中含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，其中淀粉含量最高，约占干重的70%~80%。同时，土豆还富含钾、维生素C、维生素B、蛋白质、膳食纤维等，是一种营养丰富的食材。
土豆，原产于南美洲的安第斯山脉，在那里土豆的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年，它跟烟草、辣椒、甜椒和西红柿一样，同属于植物茄属植物家族。
土豆的饮食搭配
土豆+牛肉：这是一种非常经典的搭配，土豆中的淀粉和蛋白质能够很好地吸收牛肉中的蛋白质和维生素B族，同时牛肉中的铁质也能很好地被土豆中的维生素C帮助吸收，从而达到增强体质，滋阴补肾，补气养血等功效的目的。
土豆+胡萝卜：土豆和胡萝卜都是很好的蔬菜，它们的搭配能够很好地补充人体所需的多种维生素和矿物质。同时，土豆中的淀粉和胡萝卜中的纤维素能够起到增进消化和帮助排毒的作用。
土豆+鸡蛋：土豆中富含的膳食纤维和鸡蛋中的蛋白质具有良好的互补作用，能够很好地滋补身体，增强体力。同时，土豆中的膳食纤维也能够起到帮助消化和促进肠道蠕动的作用。
土豆+茄子：茄子和土豆本身都具有很好的清热解毒的功效，同时茄子中的维生素P和土豆中的维生素C也具有良好的协同作用，能够很好地改善人体免疫能力，预防感冒等疾病的发生。
土豆+豆腐：豆腐中所含的丰富的蛋白质，与土豆中的淀粉能够很好地相互搭配，形成完整的蛋白质，能够很好地提高人体免疫力。同时，土豆中的维生素C和豆腐中的钙质也具有很好的协同效应，能够帮助身体更好地吸收钙质。