夜市是一个城市的烟火气，也是这个城市最真实的生活写照。夜市中的美食有很多，其中屹立不倒的一道美食，你知道是什么吗？炒面绝对是首屈一指的一道夜市美食之一。相信很多人和我一样也比较喜欢吃夜市中的炒面，不仅能果腹充饥，而且味道也很美味哦。那么你知道夜市中的炒面是怎么做的吗？今天我们就来学习一下夜市中的炒面的做法吧。
夜市炒面的做法：
（可以提前购买好炒面的面条，也可以自制炒面面条）
1.面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀。搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七八分钟。
2.鸡蛋在碗里打散，葱、姜、辣椒切丝，大蒜切片。炒锅里放入三勺植物油，热锅凉油。
3.鸡蛋炒成块，放入切好的葱姜蒜辣椒、豆芽、香肠略微翻炒加入适量酱油，放入蒸好的面条继续翻炒。
4.面条上酱油色后，加入一勺盐。放入蒜末，搅拌均匀。
5.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀。
6.最后淋入香油翻炒均匀后，出锅。一份香喷喷的鸡蛋孜然炒面就做好了，如果觉得干的话，炒的过程可以适当地喷入一点水滋润一下。
除了夜市中的炒面之外，给大家介绍一种家常炒面的做法，希望大家喜欢。
用料：面条、鸡毛菜、食盐、鸡精、生抽、老抽、调和油、芝麻油。
家常炒面做法步骤：
1.提前准备好配菜，将鸡毛菜摘好洗净备用，准备好拌好的肉丝备用。
2.锅内清水大火烧开后，下入面条，也可以用湿面，口感更好。
3.等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。关火。
4.面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。
5.锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。
6.煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加少许盐煸炒均匀，盛入碗中待用。
7.将炒菜的锅洗干净，擦干，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。
8.加生抽，一点点老抽调色。继续不停地翻炒。
9.再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。家常炒面就做好啦！
以上就是关于夜市炒面和家常炒面的做法，希望可以帮助到你哦！