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今天给大家分享一道好吃的卷心菜炒蕨根粉。风味独特，口感绝佳，滑溜又筋道，让人越吃越想吃！
蕨根粉，近些年还是比较火的，基本每家饭店都有凉拌蕨根粉这道菜。正因为如此，大家对蕨根粉的印象，一直只局限于凉拌这一种做法。诚然，蕨根粉的口感和质地非常适合凉拌，但这应该不是唯一做法，可以尝试更换别的烹调方法。
相信大家都知道，蕨根粉的原料，是从野生蕨菜的根状茎里提炼出淀粉，再合成加工而成。这一点，与我们平常吃的红薯粉、土豆粉、绿豆粉类似。所以，适用于这些食材的做法同样适合蕨根粉。
经过试验之后发现，炒的蕨根粉真的好吃，而且相比粉丝而言，口感更加筋道！大家一定也要尝一尝，肯定不会失望的。
【卷心菜炒蕨根粉】
所需材料：卷心菜，蕨根粉，生姜，大葱，大蒜，香葱，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一个大小适中的卷心菜和一小把蕨根粉。
2.锅中倒入足量的清水，等水开之后，把蕨根粉放入锅中，大火煮15-20分钟左右。
3.将煮好的蕨根粉放入凉水中，再浸泡10分钟左右，让蕨根粉充分吸收水分；先将卷心菜的叶梗剔除掉，然后洗干净切成粗丝；最后把生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末，另外加上一些郫县豆瓣酱。
4.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。接着放入准备好的调味料，慢火炒出香味。
5.将卷心菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6.等卷心菜明显炒变色之后，倒入蕨根粉，再加入少许的清水，最后炒拌均匀。
7.先往锅中加入一些生抽，再加入一些蚝油，十三香，胡椒粉，最后加入少量的清水，翻炒均匀之后开大火烧2-3分钟。
8.等锅中汤汁快要烧干的时候，再加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的蕨根粉盛出装盘，再撒上一些切好的葱花即可。
这道菜爽滑Q弹，又香又有味道，好吃的很啊！
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