农村里面最不缺少的就是各种野生植物资源了，即使是在房前屋后，也围绕着各种花花草草，这些花花草草有些是野生的，有一些是我们家里面种下的。这些野草，有很多都特别的烦人，不仅会挡住道路，而且还会招惹各种虫子。农村一种“野草”，根茎像虫子，以往农民见到就拔，谁知却是美味。
这种野草就是宝塔菜，它的学名叫做草石蚕，又叫做甘露子，还有别称就是地蚕、土人参。宝塔菜是一种多年生的草本植物，它在地面上的植株最高有一米多。上面部分的植株就算是野草了，但是最有价值的是它的地下根茎。地下的根茎很是肥厚，呈现螺旋状，非常像一种虫子，那就是蚕了，所以它有别称叫做地蚕。
这种宝塔菜，它的原产地是在东亚大陆，后面在我国很多地方都有生长，一般这种宝塔菜喜欢生长在水边或者湿地里面。南方雨水较多，我们种田的话也都喜欢种水稻，而田地里面经常降水，水分也很充足，所以这种宝塔菜也特别喜欢生长在农田里面，以往农民见到这种草的时候都会把它拔掉，以免抢夺农作物的营养成分。
宝塔菜在90年代的时候，才被传播开来。以前的时候都是因为它的根部非常像蚕，所以一般都是当作观赏植物来看待，但是到了90年代却有人把这个宝塔菜称作为“冬虫夏草”，然后按照冬虫夏草的价格来卖宝塔菜，让很多人上当受骗，后面被识破之后，这种宝塔菜也流传开来，大家都把宝塔菜当作一种蔬菜来吃。
宝塔菜有非常高的食用价值，它的茎块里面含有丰富的矿物质/维生素和蛋白质，有很高的营养价值，而且这种宝塔菜吃起来甘甜鲜美还脆爽，而且看起来白嫩嫩的很美观，是制作泡菜、凉菜的好原料。宝塔菜的果期在9月份，也正好是现在，此时市场上应该有大量宝塔菜上市。
这里给大家介绍一道糖醋宝塔菜的制作方法。把买回家的宝塔菜清洗干净，然后装进一个干净的玻璃容器里面，再往里面加入适量的白砂糖、醋、小米椒，然后搅拌均匀，盖上盖子，密封保存，腌制上一个星期之后，这一道糖醋宝塔菜就做好了，吃起来酸甜脆爽，非常美味。
这种宝塔菜拿来做菜可是非常美味的，除了它的形态非常奇怪，引人注目之外，它的口感也非常的好吃起来，很脆很嫩，而且里面没有一点纤维渣，非常适合做成酱菜或者泡菜。
除了能够吃之外，这种宝塔菜还是一味珍贵的药材，它的全草都可以入药，可以治疗肺炎，而且如果感冒了也可以用宝塔菜做药材，除此之外还有活血的功效，或者身上有一些风湿病的话也可以用宝塔菜入药。