本期导读:阳春三月吃碗阳春面,十分钟就做好,汤清味鲜、清淡爽口
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,是江南地区的传统面食小吃,汤清味鲜,清淡爽口。阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中,阳春就是“十”。另一种说法 从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有,于是成面名。
这道面条的做法和食材都非常简单,一把细面,一碗清汤,简单的调料,做出一碗朴实无华的阳春面,汤清味鲜、清淡爽口。阳春三月吃碗阳春面,全身暖意融融,清风拂面的感觉,你也学会它,做给家人吃吧,下面分享下做法:
【阳春面】所需材料:挂面1把、小白菜1棵、熟猪油1汤匙、猪骨汤1碗、葱1段、盐适量、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.首先要做汤料,取一深碗,放入1汤匙熟猪油,1汤匙生抽,再加入盐和葱花。这道面条的做法,猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。
2.把猪骨汤烧开,淋入装调料的碗内,搅拌均匀,这样汤就调好了。家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。
3.锅内加入水烧开,下入挂面煮制,用筷子把面条拨散开,把面条煮制快熟时,下入小白菜,和面条一起煮熟。
4.把面条煮熟后,和青菜一起捞出,放在盆内,淋入凉白开投凉,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。用自来水把面条过凉,有些人容易闹肚子,用凉开水就没有这个问题了。我用的是新款莱卡净水壶,意大利原装滤芯,有智能流量计,可以计算滤芯使用寿命,有自动提醒功能。不用插电,可以过滤去除水中的重金属、余氯、水垢,过滤后可以直接饮用,非常方便。
5.把过凉后的面条用筷子挑出,放到调好的汤里,撒上些葱花,一碗汤清味鲜,清淡爽口的阳春面就做好了。
小贴士:
(一):猪油是必不可少的,放猪油做出来的面比植物油要香,而且汤清。
(二):家里如果没有猪骨汤,直接把清水烧开,淋入碗内也可以,用猪骨汤面汤香醇浓郁。
(三):面条煮好后过冷水,这样面条吃着清爽劲道,而且不沾连。