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熟普洱茶与陈皮怎么泡

时间:2023-10-09 10:39:07

普洱茶早期生产加工没有熟茶说法,都是直接用云南大叶种晒青茶采用传统晒青,晾晒后初做成普洱毛茶,也就是普洱生茶,再根据需要压制成茶砖茶饼等形式,普洱生茶要经过漫长时间来自然转化,去新茶的苦涩转陈香甘甜,变成老生茶。老生茶不是真正意义熟茶。普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶,产于云南省勐海、昆明、普洱以及下关一带。

由于生茶自然转化太慢,云南的茶艺人开始探索人工催熟办法解决这个难题。国家在60年代70年代需要通过出口茶叶创汇,如何提高普洱茶产量,成为当时云南茶业需要攻坚的技术问题。根据文献记载,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

我们目前市面上大量供应的普洱熟茶,就是得益于前辈茶人的努力创新!小编在这里给我们前辈茶人敬礼鞠躬了!

普洱熟茶的特点是:干茶外形条索紧结、清晰;干茶色泽呈褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,有些芽茶则呈暗金黄色。冲泡后汤色红浓透明,品饮起来口感陈香醇厚,顺滑、不苦不涩回甘明显,有独特的陈香。普洱茶的香气是由青樟香转变为淡淡的樟香,然后变参香带枣香味,时间越久、仓储条件越好,枣香味、参香味会越持久。叶底发酵度较轻者叶底呈红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

普洱熟茶的口感可以用“厚、滑、糯、陈、醇”五个字来概括,其中,“厚”是指茶汤入口有重实感,含在口中感觉凝结在一起,就像是熬了很久的米汤水一样。

“滑”是指茶汤顺滑,入口后不干、不燥,如巧克力一般丝滑,甚至会让人感觉尚未吞咽,汤水便已经到了喉咙。“糯”是指茶汤的粘稠度极佳,入口有凝聚感。

“陈”是指茶汤带着一股清新的陈香味道,只有发酵好、仓储好的普洱熟茶才会散发出陈香味。“醇”是指口感醇正,没有杂味、异味,味道干净、纯洁。

挑选普洱茶四大要诀是:清、纯、正、气第一是清闻其味,不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。所谓陈而不霉,陈年的老味会在泡茶时随热气散去,而霉味是因茶质变坏,由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。

第二是纯辨其色,茶品未冲泡前,先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味),然后再泡泡看,当普洱茶在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。第三是正存其位,普洱存放在干净通风无异味的环境内。

第四,茶是很会吸收附近的味道,冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

目前,普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下,冒老号之名,印级茶者有之,动辄出现二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗,高湿的环境中以加速其陈华,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的湿仓茶。

总之,购买普洱最简单方法,就要闻起来没有霉味,泡茶后茶汤呈红褐色,茶汤青澄不浑浊,也无异味,入口爽滑顺道,回甘好!这样的普洱茶,那你就放心地品尝吧。但有些年份久的茶饼,看起来都像是发霉的样子,可能是你的错觉,因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密,所以加工出的茶叶白毫密布,初看确实有点像发霉。年份久的茶饼会出现白霜,金花等现象,概率很低,你手头的茶饼如果有这样情况,那你就是捡到宝啊!

由于普洱熟茶,经过后期发酵,茶性平和醇厚,回甘爽滑。作为基础茶底,普洱熟茶也是可以搭配多种花草水果来泡饮,如红茶一样,作为百搭茶品,在普洱陈香醇香的基础,演变更多的口感和养生效果。普洱茶资深的茶友,除了喜欢品饮原味熟茶,也喜欢添加其它材料来泡饮!西北地区,用普洱熟茶冲泡奶茶也是最常见的!现在市面上也有许多陈皮普洱、菊花普洱、玫瑰普洱、茉莉普洱等等现成的普洱调味茶,大家留心选购!

现成的普洱花草茶以袋泡茶和小沱茶居多,无法完全满足大家消费需要。小编建议家里要存些普洱熟茶和一些配料,有空有闲时候,不妨自己做做私家好茶!

小编在这里给大家推荐几样:1、普洱奶茶:普洱熟茶最适合用来调配奶茶。做法也特别简单,冲泡一大杯普洱茶汤出来,加鲜奶,加糖。建议用鲜奶比较香甜,没有鲜奶,炼乳、奶粉也行,使用奶粉,要先把奶粉泡开再冲入茶汤里,搅拌均匀。哇,一杯无添加无色素的健康奶茶在你手里出炉了!好好坐下来品尝你的私家奶茶。

2、普洱果茶:普洱茶可以加青柠檬、雪梨、橙子、猕猴桃、血橙、黄柠檬、百香果、苹果等等,做成滇红果茶,水果可单放,也可以混搭。小编就喜欢青柠檬 普洱,陈皮 普洱。特别喜欢那种香香甜甜酸酸的感觉。有条件的可以使用蒸汽壶来煮普洱果茶,口感更好。

3、普洱花草茶:滇红适合加玫瑰花、菊花、茉莉花、荷叶、陈皮、枸杞、蜂蜜等一起泡饮。如普洱 陈皮就是最后搭配!陈皮等配料可根据自己喜欢来添加,不能过量。特殊时期,多喝点陈皮普洱茶,对身体有益。小编平常比较喜欢普洱 茉莉干花来搭配。普洱的陈韵甘甜透露出茉莉花清香花香,嘴边喉舌感觉到茶香,鼻子也能闻到茉莉花香,满屋子茶香花香诱人。特别是寒冷的冬天,来一杯热热香香的茉莉花茶,会让你全身都温暖起来!最后,要注意是各种花草配料,特性不同,要根据自己身体情况来调配茶饮。

除此之外,普洱茶可以作为厨房常用配料,可以做出普洱茶饭、普洱蒸蛋、茶叶蛋、茶香煎虾等可口的饭菜。大家有心在日常中学习学习尝试做做普洱菜肴!

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