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炒墨鱼怎么做

时间:2023-09-26 11:55:12

炒墨鱼怎么做

用料:墨鱼一条、尖椒2个、油适量、盐适量、葱适量、姜3片、蒜2瓣。

1、墨鱼板掏出来,清洗干净墨鱼,墨囊整个撕下不要弄破。

2、准备蒜、姜,墨鱼切条。

3、锅中放适量的清水,放入姜、蒜,水开后放入墨鱼焯水,动作要快,墨鱼一卷曲就快速捞出。

4、尖椒二根洗净切丝。

5、炒锅放入适量的油,放入蒜片爆锅。

6、放入尖椒翻炒。

7、尖椒稍微变软,放入焯水后的墨鱼翻炒。

8、翻炒时间不要长,尖椒变软,放适量的盐调味,即可出锅。

爆炒墨鱼干的川味做法

1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)

2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗

3、春笋削皮过沸水,凉再切片状,红萝卜清洗切片状

4、小香葱清洗切条,大蒜瓣拍碎切末

5、锅下油250Ml,8成热倒进墨斗鱼,迅速翻两下,捞起来墨斗鱼

6、倒去不必要的油。留适当余油下蒜泥葱段进行爆香,先后下红萝卜草菇春笋青红椒墨斗鱼卷油爆2.3分鐘用水淀粉勾芡就可以。(起锅前放食盐,白胡椒粉,家中黑胡椒粉用完后,只能放黑胡椒粉,色调不好看些,味儿依然非常好 )

爆炒墨鱼的做法王刚

一、用料

墨鱼 10只,蒜 2瓣,花椒 20粒,红葱头 1个,生抽 1勺,姜 2片,盐 1g

二、做法步骤

步骤 1

墨鱼仔头尾分开,头去除一些黑膜,剪成两段。触手剪开去除里面的牙还有眼睛或者墨囊。然后用盐、花椒、玉米淀粉抓五分钟祛除墨鱼仔的黏液和脏的东西。用水冲干净。

步骤 2

蒜两瓣切片、姜两片切菱形片、小洋葱一个切成小片,香葱或者韭菜几根切成两指节的段,花椒20粒左右,3-5个七星椒剪成段

步骤 3

碗芡:半勺生抽,一勺海鲜酱,半勺盐,少许胡椒粉,少许米酒,兑水100ml。最后加入1/3勺土豆淀粉制成碗芡

步骤 4

热锅做多一些的水。水开后下洗好放干净的墨鱼仔。煮大约1分钟,然后迅速过冷水,这样墨斗鱼不会老。

步骤 5

热锅冷油下。红葱头爆香,下姜片、蒜片、随后放辣妹子,炒香炒出红油,放花椒和辣椒段煸香。随后放入墨鱼仔。煸炒水份,然后烹入米酒,祛除异味。放香葱段,煸软以后,放碗芡即可出锅。

爆炒墨鱼花的家常做法

主料:墨鱼花300g,黑木耳6g,大葱105g,胡萝卜30g  

辅料:橄榄油适量,蚝油1勺,砂糖半勺,鸡粉半勺,胡椒粉半勺,粟米粉适量,麻油适量,生抽半勺,清水适量  

步骤:  1.食材:目鱼花、木耳、大葱、胡萝卜。 

2.准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀)。 

3.热锅,倒入适量的橄榄油。 

4.放入大葱爆香。 

5.放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀。 

6.倒入芡汁。 

7.盖锅盖,焖煮至收汁。

8.揭盖,倒入一点生抽调味。 

9.熄火盛出。

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