兔子肉怎么炒
1、兔肉洗净切丁后加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀，美人椒和长尖椒切成小段。
2、油温8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟后捞出。
3、热油中放入青花椒稍炸至出香味，再下豆瓣酱、泡姜、泡椒，翻炒一会儿后下入美人椒和长尖椒。
4、加入兔肉翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
野兔子肉怎么炒才没有土味才好吃
很多人喜欢吃兔肉，但是处理不好就容易有土腥味，怎么做才能处理好土腥味呢？下面我来为大家讲解。
准备配料:：葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、陈皮、香叶（根据自己的口味选）。
第一步：将兔子处理干净后剁成大小均匀的快，放入冷水中浸泡两个小时，泡出血水可以有效的去除腥味。
第二步：起锅添水，放入兔肉，加入几片生姜料酒，水开后打出浮沫，焯烫五分钟，倒出洗净控干水分备用。
第三步：锅中倒入食用油，一勺猪油（加入猪油味道更好），放入姜片，花椒八椒，干辣椒，香味，炒出香味儿倒入兔肉，炒干水分，炒至兔肉微黄，加入一勺甜面酱，生抽炒出香味。
加入适量的啤酒（更有效的去除土腥味），水，放入老抽调色，适量盐，大火烧开后调小火焖煮半小时。
第四步：煮至兔肉熟烂后，放入味精，鸡粉调味，拍散的蒜瓣，大火收汁，淋入明油即可。一道美味的红烧兔肉制作完成。
家常爆炒兔子肉的做法大全
爆炒兔肉的做法如下：
材料:炒兔肉首先要准备兔肉一块，以及料酒、生抽、老抽、姜蒜等调味料
1、兔肉剖洗干净，将兔肉切块；
2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；
3、再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；
4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；
5、老姜、大蒜、小葱分别切丝，备好干辣椒段、花椒；
6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色；
7、放入豆瓣酱翻炒均匀；再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入甜椒、青椒，继续翻炒；
8、盛出，【爆炒兔肉】做好了。
爆炒兔肉的做法大全
爆炒兔肉
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来。
2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块，葱段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用、青红椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油、下入兔肉翻炒变色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水，焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀。
5、起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;7、放入豆瓣酱翻炒均匀;8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火。
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