扒糕怎么做好吃
食材：荞麦面１５０克、清水２５０克。
1、１５０克荞麦面粉，加入２５０克清水。水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。用筷子把面粉和清水搅拌均匀，小的面疙瘩也要把它搅拌开。面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。
2、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可。
3、取出晾凉后即可，把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
扒糕怎样做好吃
扒糕是看上去非常有食欲的美食，也属于地方特色，在做的时候并不是要用糯米的，而是要用荞麦面，加上蒜蓉，辣椒酱，这并不是一种甜点，而是一种稍咸，口感偏辣的食物，做出来以后不仅口感筋道，q弹，而且非常爽滑，可以把扒糕吃出不同特色。
荞麦面扒糕
材料
荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量
做法
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。
荞麦面扒糕
简介柔韧爽口，酸辣而香。
材料
主料：荞麦面，辅料：胡萝卜，
调料：盐，酱油，醋，芝麻酱，芥末酱，干辣椒，蒜
做法
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油；
2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
盘菜年糕
材料
食材：盘菜1个（市场上3.98元1斤），白粿（年糕）半斤
配料：生抽，牛肉汤
做法
1、盘菜刨去皮，切片。
2、锅烧热，放少许油，下盘菜炒一下。
3、加入生抽继续翻炒，上色，再加入牛肉汤，没过盘菜，大火烧开，改小火。
4、等盘菜软了、没有白心后，铺上一层年糕，撒上盘菜叶，继续大火烧开。
5、等汤汁漫过年糕上方，即可翻炒盛出。
河北扒糕的做法视频
用料
荞麦面 250克
水 250克
花椒 适量
小茴香 适量
盐 适量
扒糕的做法
将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。
将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。
蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。
出锅啦
晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。
扒糕的蘸料怎么调好吃又简单
准备黄瓜、大蒜、生抽、香醋、白糖、鸡粉、香油、凉白开水等配料一起搅拌均匀即可得到好吃的蘸酱。蘸酱一般用在可以生食或蒸煮的菜中，加入蘸酱即可食用。
扒糕的蘸料怎么调好吃
制作扒糕时，可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，再把面团投入凉水中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于河北、北京等地。使用荞麦面制成，食用时切成小块即可。
夏季吃扒糕可以开胃消暑，冬季可用油煎炸再浇上蒜汁调味食用，都别有一番风味。
凉拌荞麦面扒糕怎么做如何做好吃呢
用料
荞麦
黄瓜
水
芝麻酱
生抽
醋
油辣子
荞麦扒糕的做法
荞麦加水调成糊
大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条
用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝
小贴士
其实荞麦本身并不好吃，主要是吃调料的味道了。
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