冻了很久的鱼怎么做好吃
1、撒盐法，鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌制半小时，再制作。
2、加鸡油法，做清蒸鱼，放好佐料后，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃。
3、沸水上屉法，水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖，如２５０ｇ重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸８到１０分钟即可，每增重２５０ｇ，多蒸５分钟。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸１０到１５分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
冷冻时间长的鱼怎么做好吃
我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来。等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是，鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存。那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法。鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
冷冻的鲫鱼怎么做好吃
鲫鱼味道鲜美，营养丰富，是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，但都不算困难，很简单易学，我平时喜欢做拌鲫鱼、西红柿豆腐鲫鱼汤、香烤鲫鱼等，都很好吃，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鲫鱼的这些做法，希望对您有所帮助！
【拌鲫鱼】
生姜切成小块切生姜丝，葱切葱花切葱丝，青红辣椒切段，大蒜拍扁以后切碎备用，鲫鱼处理好以后，在鱼身上划上几刀花刀，然后再鱼肚上倒上一些料酒，放上生姜丝和葱丝，然后在鱼身上抹上一些料酒，然后将鱼放入盘中腌制十多分钟备用
蒸锅中倒上水，大火将蒸锅烧至上气后，放入盘子，蒸十分钟左右，关火再焖几分钟，鲫鱼熟透后取出
取一碗，碗中放入葱花和生姜以及大蒜，放上花椒粒和青红辣椒段，放入食盐和十三香以及少许白砂糖
锅中倒上一些油，大火将油烧热后，关火倒入碗中
碗中再倒上少许米醋和酱油以及泡椒水，将其搅拌均匀后倒入鱼身上即可
【西红柿豆腐鲫鱼汤】
葱切葱花，香菜切末，生姜切片，豆腐切块，西红柿切块，鲫鱼处理好后，再鱼上划上花刀备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入生姜片煎出香味，然后放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面变色后盛出
锅中再倒上一些油，将其烧热后，放入西红柿块，大火将西红柿块炒软炒出汤汁后，倒入清水，放入煎好的鲫鱼，放入豆腐和生姜片，倒上料酒，放入食盐和十三香以及少许胡椒粉，大火烧开后，转成中小火炖煮，将其炖煮熟后，撒上味精和葱花以及香菜即可
【香烤鲫鱼】
葱切葱丝，生姜切丝，香菜切段，鲫鱼处理好切成花刀放入盆中
盆中淋上料酒，放入食盐和五香粉，放上葱丝和生姜丝，用手涂抹匀后，腌制二十分钟
烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上刷上油，将鱼放在锡纸上，刷上蒜蓉辣酱，撒上辣椒粉和孜然粉，烤箱调至200鱼预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十五分钟左右取出，将鱼翻面，刷上辣酱，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱中再烤十五分钟取出摆盘，撒上想吃就可以了
好吃的香烤鲫鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
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