发芽土豆怎样解决
土豆是我国主要的农作物之一，含有丰富的淀粉和营养物质，深受民众喜爱。但是在存放过程中，土豆容易发芽，这就让很多人困惑不已。下面，本文将介绍一些解决土豆发芽的方法。
为什么土豆会发芽
土豆发芽是因为它本身含有蛋白质、碳水化合物和维生素等营养物质，这些成分在土豆里面会滋生细菌，从而导致土豆发芽。此外，高温、潮湿、通风不良和长时间存放等原因也会导致土豆发芽。
发芽土豆有哪些影响
发芽的土豆外表看上去并不算很丑，但其实内部已经开始发生了化学变化。首先，土豆发芽后，淀粉分解成糖，大大影响了其口感和风味。
其次，发芽土豆中含有大量的“龙葵素”，这是一种有毒物质，长期食用它很容易导致中毒。因此，最好不要食用发芽土豆，要及时采取措施避免土豆发芽。
如何储存土豆以避免发芽
要想让土豆长时间保存而不发芽，主要是要避免各种有利于细菌生长和土豆的发芽生长的环境和条件。以下是一些储存土豆的要点：
存储温度和湿度
土豆适宜储存的温度为7℃左右，湿度50%左右。因此，储存土豆的地方应该干燥，通风良好，温度和湿度要适宜。如果储存环境过于潮湿或者过于潮热，就容易造成土豆的发芽。
避免光照和挤压
土豆需要储存在阴暗的场所，并避免在阳光下照射。此外，土豆还要尽量避免被挤压，以免损伤表面或者内部，加速其腐烂和损坏。
储存方式
可以使用网袋或者纸袋储存土豆。如果使用塑料袋，应该多穿些小孔，以免过度密封造成积水温度过高。在储存的时候可以在袋子中央加上报纸，可以帮助吸收水分。
如何处理发芽的土豆
土豆一旦发芽后，就使得表皮的质感变得粗糙，而且内部结构也变得松散。因此，如果要把它们吃掉，就要采取以下措施。
去除发芽部位
首先要检查土豆是否存在“绿肤病”，也就是土豆绿色素含量过高的情况。这种情况下，土豆不能吃，应该放弃。
如果土豆表面发生了轻微的“芽芽”，我们首先要做的是去掉发芽的部分，然后把土豆泡在盐水中清洗。用盐水能够有效杀菌和去除土豆表面的脏物。
如果土豆已经发芽过多，或者表面已经出现大幅度的变化，最好不要吃掉，因为这说明土豆的质量已经老化发生了变化。
发芽土豆的使用方式
如果土豆已经发芽，还可以采取以下方式：将土豆削皮，切成小块，并放入水中煮沸。这样可以将有毒的物质去除掉。煮的时间越长，就可以去除越多的有毒物质。在煮之前，也可以覆盖一层盐，也能有效地去除有毒物质。
使用果酵素
可以使用果蔬酵素处理发芽的土豆，处理方法如下：
将发芽的土豆切成小块。
将土豆块放入果酵素水浸泡10-15分钟。
取出后，用清水冲洗干净。
用果酵素水再洗一遍，让土豆充分吸收酵素中的营养成分。
将土豆块放入开水锅中，煮至熟透。这样就能去除大部分有毒物质。
结束语
发芽是土豆贮存过程中较为常见的问题。不过，只要按照上述方法来储存和处理土豆，就可以避免土豆的发芽问题，并保证土豆质量和口感。大家可以根据自己的情况，选择相应的方法，来解决发芽的土豆问题。