胡萝卜发芽了还可以吃吗
可以。胡萝卜发芽是因为胡萝卜中的细胞组织，发育成了新生命，不会生成有害物质。和土豆不一样，不会生成茄碱成分，危害人体，只是营养价值不如以前高，因为大部分营养分给了新发芽的叶子。
胡萝卜发芽还能吃吗 常识
发芽的胡萝卜是可以吃的，在食用前，需要先处理掉长出新芽的部分，后续经过清洗等步骤即可食用。但是胡萝卜发芽后会降低营养含量，因此不建议过量或长期食用。
除此之外，胡萝卜发芽后，会导致正常胡萝卜组织内的水分明显降低，进而会影响食用的口感。若胡萝卜发芽同时出现局部软烂、发霉、变质、出现异味等情况，建议不要再继续食用。
日常生活中在储存胡萝卜前，可以先切除胡萝卜的根部与叶子，尽量将胡萝卜置于通风、干燥、温度较低的环境中，同时注意及时食用，以最大程度地避免胡萝卜发芽。
胡萝卜选购注意事项
1、注意胡萝卜的芯柱：在挑选胡萝卜的时候我们要注意选择芯柱小的，这个大家看一下和叶子相连的部分就知道了。
2、看胡萝卜的形状：看一下胡萝卜的形状，选择两头粗细差不多的胡萝卜比较好，除了保证胡萝卜的质量，这样的胡萝卜在切的时候也比较方便。
3、看胡萝卜的颜色：颜色橘黄色，表面有光泽，这样的胡萝卜比较新鲜，反之，表皮颜色暗淡，比较干的胡萝卜就不要选购了。
胡萝卜长芽还能吃不
胡萝卜发芽能吃。
一般来说，胡萝卜发芽是可以吃的，但其中的营养成分会降低，不建议长期或大量食用。胡萝卜是常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，但是在食用前，需要先处理掉长出新芽的部分，后续经过清洗等步骤即可食用。
胡萝卜发芽过程中，通常不会产生有害物质。但是胡萝卜发芽需要适宜的温度、充足的水分等各种营养支持。因此胡萝卜中的营养成分，会提供一部分给新芽组织，导致剩余可食用的胡萝卜部分，营养成分会相应减少。
胡萝卜挑选注意事项
1、看大小：如果胡萝卜的个头太大或者太小，这样的胡萝卜建议大家不要购买，因为个头大的胡萝卜比较老，营养就少，水分也少，口感差。而胡萝卜个头小，并且是完全没有成熟的，它的营养也就会少很多。
2、看胡萝卜的表皮：无论购买什么蔬菜，首先第一眼看到就是它的表皮，如果说没有明显的伤痕，或者说没有斑点的情况下，胡萝卜也是不例外的。表皮比较完整，那么胡萝卜它的口感自然会更好一些。
3、看胡萝卜的轻重：可以掂量一下它的分量，首要挑选比较重手的那个胡萝卜。重手就说明胡萝卜水分充足，吃起来就比较新鲜，口感就很好。
胡萝卜发芽了还能吃不
胡萝卜发芽了还能吃。
胡萝卜和土豆不一样，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，人吃了发芽的土豆容易出现中毒反应。但是胡萝卜发芽后并不会产生有毒的物质，只要把发芽的地方处理一下可以，所以发芽后的胡萝卜依然是可以吃的。不过发芽后的胡萝卜营养会降低，因为它把自身的营养输送给了嫩芽，所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣。
胡萝卜选购注意事项
1、挑胡萝卜，要选那种没有机械损伤的。一般来说，又好又鲜的胡萝卜，通常是需要贮存得很好的，这种胡萝卜基本上外表十分的光滑，而且没有任何的伤痕。如果发现胡萝卜有损伤的话，建议不要购买了。
2、挑胡萝卜，还要看是不是带要叶子。一般来说，如果胡萝卜上还带有翠绿色的叶子，说明其是刚挖出来不久的，此时水分流失少，还是比较新鲜的，可以选购。
3、挑胡萝卜，可试一下手感。如果胡萝卜放到手中有一种沉甸甸的感觉，那说明其水分流失比较少，如果是同样大小的胡萝卜，其重量稍轻的话，说明是放置比较久了，没那么新鲜。
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