炒黄鳝怎么做好吃
1、黄鳝处理干净切段，焯水，捞出沥干。
2、热锅倒油，放姜蒜煸香，放青辣椒翻炒几下。
3、放黄鳝炒匀，放盐、料酒和生抽调味，放剁椒翻炒均匀，即可出锅。
蒜苔炒鳝鱼的做法
主料
黄鳝
250g
青椒
50g
胡萝卜
50g
蒜头
10瓣
辅料
油适量
盐适量
糖少量
黄酒适量
酱油适量
辣子2个
炒黄鳝的做法
1
黄鳝洗净，剪成段
2
准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
3
胡萝卜和青椒，切小块
4
油热后，下蒜头和辣子，爆香
5
下黄鳝，翻炒2分钟左右
6
加入黄油和酱油，再翻炒
7
加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
8
加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
9
再加入青椒片，翻炒片刻
10
出锅了哈
小贴士
蒜头爆香后，要先炒黄鳝，再下胡萝卜。最后下青椒。。汤汁收干些再下青椒。。辣子可发根据个人口味，选择多加或者不加。。
如何炒鳝鱼
炒黄鳝的材料
黄鳝、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱。
青椒炒黄鳝的做法
1、首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。
2、接着将生姜、葱花备好。
3、将青椒的籽去除，随后切条备用。
4、随后就可以热锅了，等油热了，将生姜、葱花放入锅中进行爆香。
5、接着将青椒放入，均匀的煸炒一会儿就将鳝鱼放入，等变色之后，就可以调味，将料酒和酱油放入锅中，再加入适量的豆瓣酱，进行均匀的搅拌。还有适量的食盐就可以食用了。
青椒炒黄鳝的食用功效
青椒炒黄鳝可以补气养血、增进食欲等等的作用。黄鳝中所含的维生素A可以保护视力，并且还能促进脑部的发育，有健脑的功效，很适合发育中的孩子食用。同时还能强身健体。青椒可以刺激肠胃的消化，从而有增加食欲的功效。这两样食材组合在一起，不仅补气养血而且还能增加食欲，保护肠胃的健康。
青椒炒黄鳝作为大家熟悉的一种食物，不少人都会爱吃，经常吃青椒炒黄鳝能帮助大家保护好内脏健康，特别可以保护好我们的肠胃，对解决食欲不振的情况很有好处，再加上青椒炒黄鳝可以保护视力健康，所以大家不要错过青椒炒黄鳝。
黄鳝怎么炒好吃
黄鳝作为一种水产品，很多人对黄鳝都是比较喜爱的，我们经常吃黄鳝对健康有好处，特别是男性对吃黄鳝是比较关注的，所以说黄鳝大家会比较爱吃，而且黄鳝是可以炒着吃的，那么具体黄鳝应该如何吃比较好，下面就让我们一起和看看吧。
黄鳝怎么炒
黄鳝很适合我们炒着吃，首先要准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。芹黄准备好之后，需要切成节，同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些。我们把炒锅放在火上，锅中的油烧到两百度，这时候下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后，这时候烹入料酒就可以了。把锅放到火上，翻炒几分钟之后，开大火继续翻炒，同时这时候要下入豆瓣酱一起进行煸炒，等到油变成红色的时候就可以了，这时候我们下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。
炒制黄鳝之前，需要提前进行腌制的工作，需要用到大料、花椒、盐，还要加上胡椒和料酒一起进行腌制。我们把黄鳝洗干净之后，直接切成段，同时大蒜也要去皮洗净，一起放到冷水锅中，煮熟之后就可以备用。豆瓣酱一定要剁的细一些。把锅放在大火上，加入食用油开始加热，等到七成热刀山火海，这时候放入鳝鱼，炒到断生的时候再加豆瓣、姜片还有葱段，一起炒香，等到炒出红油的时候，再选择加入鲜汤、酱油，还要放入盐和大蒜一起烧沸，烧到入味，而且变软完全煮熟，这时候再放味精和淀粉勾芡，收汁之后起锅就可以吃了。
黄鳝的功效与作用
黄鳝的食疗功效是很强的，首先在黄鳝中，含有非常丰富的DHA，还有卵磷脂的存在，这种物质是构成我们人体中各个器官组织非常重要的一个成分，而且这是我们脑细胞中所不可缺少的一种营养物质。通过摄取卵磷脂，可以促进大脑健康，帮助提高记忆力，因此我们吃黄鳝可以起到不错的补脑健身功效。
黄鳝中含有一种特种的物质鳝鱼素。人头摄入之后是可以大大的降低血糖，还可以很好的调节血糖，对我们糖尿病问题来说，是有非常好的治疗作用存在，再加上其中含有的脂肪比较少，所以心血管疾病的人群很适合吃，
在黄鳝中含有维生素A，含量是比较多的，而且对我们眼睛健康很有好处，可以起到增进视力的效果，还可以很好的促进皮肤新陈代谢。
炒黄鳝要头吗
炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的，所以说在炒黄鳝的时候会选择去掉头。
黄鳝煮汤怎么做
黄鳝是很适合煮汤吃的，首先需要我们把黑豆浸泡上一晚上，等到浸泡好之后，把黑豆洗干净，同时黄鳝也要去除掉内脏完全洗干净，再把黄鳝用开水焯上一下。而何首乌、红枣还有生姜，我们也要分别洗干净才行。把所有的原料全部都放到锅中，再加上适量的清水，开大火煮沸之后，改成用小火继续煲两三个小时，出锅前加食盐和味精就可以了。
吃黄鳝的注意事项
吃黄鳝的时候存在不少注意事项，首先黄鳝是能不能和菠菜一起吃的，这样吃是容易导致结石形成的情况产生，而且因为在鳝鱼中含有大量的钙物质，在菠菜中拥有大量的草酸物质，如果和钙元素结合起来，这时候很容易会产生结石的问题，所以说是不推荐大家这样吃黄鳝的，而且容易因此导致身体不适的情况产生，还可能因为吃黄鳝而导致腹泻的情况产生。
黄鳝和柿子一起食用也不健康，黄鳝中的蛋白质还有钙元素，都是容易被柿子中的成分所影响，很容易就会失去鳝鱼本身的食疗功效，所以吃鳝鱼的时候就尽量避免吃柿子。
上面给大家介绍了黄鳝的具体吃法，上面介绍的这些黄鳝吃法是不错的选择，我们在平时就可以炒着吃黄鳝，吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说黄鳝是值得我们吃的，尤其是炒着吃黄鳝味道不错，大家可以试试。
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