卷筒粉的米浆怎么调
１、将大米浸泡８个小时，大米带水放在磨浆机里面，少量多次，磨出来的米浆比较细。
２、放大米时可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。
３、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，兑入到生米浆中，用石磨，边磨边加水，直到不断线即可。
卷筒粉生熟米浆调配比例
广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦
磨浆机怎么调才能磨出细滑的米浆 视频教程
调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时,少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后,蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混合在一起搅打,直到米浆被打到不断线即可。
开定位螺钉,粗细靠调节手柄进行调整,调整适当后,将定位螺钉拧紧.磨浆机的使用方法：使用前，松开搭扣，打开机盖，检查上下砂轮是否上紧。然后接通电源。
磨浆机粗细调整结构一种磨浆机粗细调整结构。
卷筒粉的米浆怎么调有弹性
卷筒粉是广西的小吃，类似于广东一带的肠粉。
方法如下：
一，食材：
二，步骤：
提前一个晚上泡好米。
把米放入料理机中，加入一些水磨成浆。
取半碗蒸熟，然后兑入生米浆中。
把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒，加点鸡精和盐炒熟备用。
锅里烧开水，把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟，米浆起泡后取出，并把馅料放在蒸熟的米粉上。
从一头卷起，把馅料卷到中间，再涂抹自己喜欢吃的酱料即可。
广西卷筒粉米浆的配方
广西卷筒粉米浆的调制与磨浆是需要一定技巧的。
要做好卷筒粉，选米最关键。不能用杂优水稻，杂交水稻做出来的粉太软巴，没有韧性，吃起来没有嚼劲，进嘴就烂。
卷筒粉的米一定要籼米，最好是晚造籼米，比如珍桂矮、团结一号、农科粘、晚中籼等等。米淘好泡八个钟头左右，不宜太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡不够，米太碹，粉质硬，容易龟裂，口感不好。头晚泡好，第二天早早打磨。
准备打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭，把饭捏散搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
水呢，看浆而定。不能太浓，也不能太稀。看看浆水流下来刚好不断线就可以。不好掌握的话，可磨稍为浓一点，磨好再调，调时用标舀起来稍高一点慢慢倒，看浆刚好不断线就好。
米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。
磨好后检验一下，用拇指与无名指点一下浆，在两指纹处慢磨体会，以感觉粘滑不砂为宜。不行的话，重新再打或磨一次。
这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。
这样做出来的卷筒粉，吃起来又软又有嚼劲，好吃极了。
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