烤五花肉的做法空气炸锅

烤五花肉怎么腌制

食材：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头４颗；调料：料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。

１、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。

２、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮３０分钟。

３、关火捞出五花肉，洗净，切约８毫米的厚片。

４、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。

烤五花肉的做法空气炸锅

烤五花肉其实最早是从日韩兴起的一种料理，五花肉烤起来还是很好吃的，配上独特的秘制酱料，味道特别的好，下面一起来学学烤五花肉的做法吧。

烤五花肉的做法

材料：五花肉250g，烤肉酱55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各适量。

步骤：

(1)将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。

(2)倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

(3)将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。

(4)用筷子将其拌匀。

(5)倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)。

(6)将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

(7)将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

(8)待肉片一面变色后，将其翻面。

(9)此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面。

(10)至两面焦黄色即可关火。

(11)用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃。

烤五花肉怎么腌

首先将五花肉切好，然后记得用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的，那样更有滋味。

烤五花肉小技巧

1、选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片。手工切与机器切的味道有很大的差别，手工切还是味道地道一些的。

2、在腌制猪肉的酱料中也可以加入少许梨汁，以增加肉质甜美细嫩的口感，最后还要加入几勺泡菜汁来祛除五花肉的油腻感。

3、在烤五花肉的时候，可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。

4、肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了。

五花肉怎么挑选

(1)看纹路。一定要挑肥瘦相当的，白色和红色的纹路清晰，不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的

(2)看弹性。购买五花肉的时候可以按下去看看有没有弹性，新鲜的就有弹性。

(3)看颜色。新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳的，而且有光泽，肉的颜色是暗沉的千万不要买。

烤五花肉的腌制方法和配料

烤五花肉

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒盐 15g，盐 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蚝油 10g。

第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

第三步：起锅烧油，油烧至六七成热后，把油倒入调料碗中，然后将调料搅拌均匀备用。

第四步：将调好的调料倒入切好的肉片中，然后抓拌均匀，腌制半小时左右。

第五步：腌好的肉均分为两份。烤盘中放入锡箔纸，在锡箔纸上刷上一层薄薄的油，然后把一份肉均匀地铺在盘中，烤箱200度上下火烤制20分钟左右即可。

20分钟后拿出烤箱时要注意不要被烫到。

第六步：在烤箱烤制的过程中，锅中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入锅中煎至两面微焦即可。

两份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好了。

小结

1. 这份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉类和水分不多的菜类。

2. 辣椒粉可以根据个人口味进行增减。

3. 因为椒盐有盐味，生抽和蚝油也有咸味，所以口味较清淡的可以不用再放盐，或者减少生抽和蚝油的用量。

4. 平底锅和烤箱烤出的肉的区别在于，烤箱烤出的五花肉，油会更少一些。如果换成牛肉或羊肉，用烤箱烤出来会更嫩一些。平底锅的好处在于快，时间比烤箱可以快一半。但因为平底锅的火候原因，会使得不可以加热过久，而且要注意翻面不能烤糊。总体来说，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底锅更方便快捷一些。

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