自制有嚼劲姜糖的做法
1、仔姜洗净晾干，切成薄片，加入白糖腌８小时（腌出的水不要倒掉）。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开，转中火继续煮。
3、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现泡泡关火。
4、迅速倒入不粘锅，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌，冷却后密封保存。
正宗的姜糖怎么做
姜糖的做法
1、怀姜去皮洗净，切块放入原汁机中榨出姜汁，再与上好的玉米淀粉按照1:1的比例混合成团。
2、白砂糖加入清水，小火慢熬至融化，不断搅拌，2个小时后糖浆基本成型，放置一旁静待它满满变凉，这个过程急不得。
3、放凉的糖浆倒入姜汁粉团中，充分搅拌至无颗粒感，才能保证Q弹爽滑。
4、大火蒸30分钟至姜汁团完全凝固，一锅热气腾腾的纯手工姜糖便可出锅了。
5、搁置冷却，放入冰箱冷冻1个小时，这一热一冷间唤起姜糖极大程度的劲道Q弹。
6、最后再适当包裹上一层白砂糖，切成小块便可食用了。软糯Q弹，甜辣有滋味。既解馋又暖身，多吃几个也不会腻，传统口味，传统手工做法，越吃越回味~~
姜糖不仅除湿。它既能帮助消化，增进食欲，也能缓解感冒，预防晕车，可谓居家旅行常备。家中的老人也时常念叨“出门带块姜，时时保健康”。
姜糖的家常做法
正宗姜糖的做法
1、材料：生姜适量，红糖适量，红枣适量，麦芽糖适量，芝麻油适量。
2、一瓶的芝麻油到入锅里烧热。
3、生姜洗干净，切片，红枣拍扁去壳，分别放入料理机打碎，把加入生姜炒干多余水分。
4、在炒干的生姜里继续加入红枣在不断的翻炒。
5、炒的差不多就加入红糖炒匀，在炒的过程把麦芽糖放在微波炉加热2分钟。
6、把加热好的麦芽糖到入锅里一起炒，注意火候不要炒焦。
7、炒40分钟左右。
8、炒得有点干的时候出锅定型。
9、切块包上糯米纸完成。
姜糖的做法 纯手工
姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。下面是我收集整理的姜糖的做法，希望对你有帮助。
姜糖的做法一
把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊
等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛
姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
姜糖的做法二
1、尽量买嫩的，洗干净。
2、切薄片，泡4小时以上。
3、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。
4、倒入不粘锅。大火开煮。
5、发现水会越冒越多，继续煮。
6、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意：一直是大火。
7、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉。
8、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。注意：这是绵白糖做出的效果。
9、这是白砂糖做出的效果。很像肉干吧，哈哈。味道一样好吃哦！
小贴士
1、姜要买嫩的，尽量切薄片，然后水泡4小时以上，去辣。
2、全程大火。
3、绵白糖熬出的是白色糖沙，白砂糖熬出的'是红糖色的糖沙。
最后说一下，炒好晾凉。用筷子一块一块加出到瓶子里密封。剩下锅中用勺子轻刮已经凝固的糖，糖渣可以冲水，烘培饼干，面包等，很好的，不要浪费。
姜糖的做法三
1、制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2、制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3、熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4、上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
食用指南
鉴别
1、姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
2、姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
3、姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5、味苦的姜糖多是熬制过度
姜糖茶
出处：《药茶治百病》
组成：生姜10片，茶叶10克，红糖15克。
功用：发表散寒。
主治：感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳。
制法：上药放入保暖杯中，冲入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。1日内饮尽。
宜忌：重症感冒发热较高者不宜饮用。
按语：本方是民间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒，茶叶提神利尿、扩张血管，红糖暖中调味，用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激。
姜糖鸡脖
主料：鸡脖
辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜
调料：盐、红糖、白酒
烹制方法：
1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8—10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10—15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。
特点：
姜味浓郁，咸甜适中。
姜糖饮
配方：生姜10克，红糖15克。
制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。
功效：疏散风寒，和胃健中。
用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
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