红糖发糕表面不光滑的原因
面糊没有搅拌：红糖发糕表面不光滑有可能是因为添加各种食材制成面糊后没有充分搅拌均匀，导致还有一些小颗粒，从而导致蒸出来的红糖发糕表面不光滑。
没有震平坦：将面糊做好后会将面糊倒进模具中进行蒸煮，倒进去之后需要进行震动几下，将面糊表面震平整，要是没有将其震平坦，红糖发糕也有可能不平滑。
红糖发糕颜色太浅有什么办法吗
5 发糕需要排气二次发酵吗 不需要。
虽然说发糕发酵的好坏是制作好发糕的关键，但在发糕二次发酵时，一般是不需要排气的，因为蒸发糕的过或者蒸笼本身就会有有细微的小孔，足够将蒸发糕时产生的其他排出，不需要另外排出，要是自己排气，反而可能会使发糕的表面出现回缩情况，对发糕的蓬松感造成影响，所以发糕二次发酵是不需要排气的。
红糖发糕用烤箱的做法
1 红糖发糕可以用烤箱烤吗 红糖发糕可以用烤箱烤。
红糖发糕一般都是用蒸锅蒸出来的，非常方便，口感会相对比较湿软。红糖发糕也可以用烤箱来做，但是需要往烤箱中放入一盘水，操作起来比较复杂，而且发糕的口感会没那么软，吃多了还容易上火。
2 红糖发糕用烤箱烤多久
红糖发糕用烤箱烤10-15分钟即可，但是这个时间也并不是定死的，毕竟不同的烤箱在操作上可能存在差别。
红糖发糕是一种常见的美味糕点，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱，而一般制作红糖发糕都是用蒸笼蒸，若是用烤箱的话，其温度较高，烘烤的时间相对来说较短，一般建议10-15分钟即可，以免时间过长，营养成分和水分流失过多，出现干瘪、发硬的情况。
3 怎样用烤箱做红糖发糕
食材：普通面粉270克，红糖90克，酵母3.5克，温水235克，红枣8个。（配方可以做6寸发糕1个）
做法：
1、将90克红糖加入235克温水搅拌至融化，放凉到40度以内。
2、270克面粉加入3.5克酵母拌匀，倒入红糖水。
3、搅拌到面糊无干粉状即可。
4、6寸模具内抹少许油，倒入面糊。
5、放在温暖处发酵至两倍大，面糊表面出现小气泡状。
6、红枣对半切开，放在面糊表面，也可以换成其他果干。
7、在蒸烤箱的水箱里加入足量的清水，选择“蒸”模式中的“E8"模式。
8、将模具放入蒸箱内，冷水开蒸，无需等待烤箱上汽，中层蒸约35分钟即可。如果没有蒸烤箱，用蒸锅中大火蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，关火后再焖5分钟后出锅。
9、蒸好后取出脱模，即可食用。
4 红糖发糕不蓬松是什么原因
若是制作的红糖发糕不蓬松，有可能是面粉的选择不正确，一般建议用低筋面粉较好，也可用玉米粉加面粉，这样制作的食材蓬松、口感软糯；也有可能是因为面粉没有搅拌均匀，发酵率不够引起的，建议搅拌至光滑无颗粒物，也可加入适量酵母粉帮助发酵。
红糖发糕的做法和配方视频教程
昨天在饭店里面吃了很好吃的红糖发糕，回家的时候觉得自己也可以做，红糖发糕太干是什么原因呢？下面一起来看看吧！
红糖发糕太干是什么原因
正常情况下，做好的红糖发糕应该是软绵可口的，如果做的红糖发糕很乾，很有可能是制作方法上面出现了问题，具体可能有如下原因：
1、面粉和水的比例不恰当
正常情况下，制作红糖发糕的面粉和水的比例为1：1，如果在制作的过程中，水放少了，就会出现红糖发糕口感变干的情况。
2、面团发酵过度或者不够
在发酵面团的时候，如果放置的时间久了，出现发酵过度的情况，很容易导致红糖发糕成品变干，同时，如果发酵的时间不够面团也会拔干，制作的红糖发糕也会比较干、不蓬松。
红糖发糕苦是怎么回事
可能是红糖放多了。
红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖，在适量的前提下，红糖发糕的味道清甜可口，如果在制作红糖发糕的过程中，红糖放多了，那么很容易出现红糖发糕发苦的情况，如果做的红糖发糕苦的话，可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。
红糖发糕太稀了怎么补救
如果是面团状态的话，可以在面团里面加入面粉，从而稀释面团中的水分；如果红糖发糕已经蒸出来了的话，则没有办法改变了，只能继续食用，稀了的红糖发糕也可以食用，不过是口感上会差一些，会稍微有些粘稠，容易粘嘴。
发糕表面不光滑是什么原因 1、没有充分搅拌
在制作发糕的过程中，会往发糕里面添加很多的食材，每添加一种食材，就需要进行充分的搅拌，如果没有进行充分的搅拌的话，就很容易出现蒸出来的发糕表面不光滑的情况。
2、表面没有抹平
在制作红糖发糕的过程中，在将红糖发糕上锅蒸之前需要将面团表面抹平，这样制作出来的发糕才会比较光滑。
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