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茄子是一道很常见的家常食材，营养丰富而且吃法多变，煎炸烹煮蒸无论怎么做都非常的美味下饭，而且和什么食材都可以搭配在一起。
下面就为大家分享一道小炒茄子的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小炒茄子】
1.首先我们准备一下食材：紫茄子几条，清洗干净以后切掉根蒂，从中间破开 切成段 放在盆中。
2.青线椒几根切成辣椒圈，红椒几粒切成辣椒圈，生姜一小块拍扁以后切成碎末。
3.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末和生姜放在一起，油炸花生一把放在盆中。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入茄子翻炒，把茄子水分炒出，翻炒的同时用勺子按压茄块，把茄子炒软炒香以后倒出控油。
5.接下来再烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒和青红线椒翻炒出香味，倒入茄块，加入生抽10克，蚝油3克，不需要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了，翻炒化开调料。
6.加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，倒入花生米快速翻炒，化开调料就可以出锅装盘了。
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好了，这道简单有快速的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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