鱼肉可以说是我们家餐厅上最常见的菜肴之一了，鱼肉的肉质鲜嫩，而且营养价值丰富，脂肪含量也不高，是一道不错的健康菜肴。我们家烧鱼，鲜活的都是习惯清蒸，因为这样最能保留住鱼肉的鲜美，还可以红烧、酱焖或者是烧汤。但不管怎么做，整一条鱼上桌，全家人最喜欢吃的就是鱼肚子这块肉了。
接近鱼肚子的这块肉，我们也叫它鱼腩。是鱼脂肪容易堆积的部位，吃起来肉质嫩滑，口感比别的部位的鱼肉更香。关键是这部位的鱼肉基本上没有任何骨和鱼刺，不仅好吃，而且吃起来也很方便。就是一条鱼身上这块肉不多，几筷子就夹没了。但是没有关系，菜市场有专门卖鱼腩的，所以我每次看到有还不错的鱼腩都会买一些回来，这样烧出来的一盘鱼肉全都是鱼腩肉了，都是家人爱吃的。
鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，做法跟一般的鱼肉其实是一样的，可以拿来红烧，也可以拿来清蒸。这里我要分享的做法就是做成：豆豉蒸鱼腩。搭配调好的豆豉酱来蒸的鱼腩，不仅鲜香而且还很入味，下饭下酒都是非常不错的。鱼身上最好吃的部位，肉质嫩滑、无骨刺，蒸一蒸，好吃下饭不上火，每次烧鱼都抢着吃，几筷子就没了！接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：鱼腩300克、蒜头2瓣、姜适量、豆豉适量、蚝油一勺、酱油一勺、糖少许、料酒半勺、胡椒粉少许、生粉一勺、香油少许。
1、生姜洗净切碎、大蒜拍碎、豆豉适量放在案板上，将这三样食材和在一起剁碎了。把鱼腩洗干净，沥干水装盘备用。
2、将剁碎的豆豉、生姜、大蒜碎装入小碗中备用。
3、取一个小碗，在碗里加入蚝油，酱油，胡椒粉，料酒和糖放在一起搅拌均匀。接着将剁碎的豆豉、生姜、大蒜碎倒入调料中一同搅拌均匀。
4、将拌匀的豆豉酱料淋入鱼腩中。
5、把调料跟鱼腩拌匀，再放点香油搅拌均匀。
6、最后加入1勺的干淀粉搅拌均匀后腌制个10分钟左右。
7、将腌制入味的鱼腩装碗小盘子中，平铺整齐。
8、放入锅中隔水蒸，水开大火蒸10分钟即可出锅。
9、出锅后趁热撒上少许的葱花做点缀提香。这样一道家常版的豆豉蒸鱼腩就做好啦。这样蒸出来的鱼腩肉质嫩滑鲜香，很香很入味，下饭下酒都特别棒。蒸着好吃又不上火。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
小贴士：
1、鱼腩一般是鲩鱼接近肚子部位，选购的时候要注意新鲜度。
2、豆豉本身就有咸味了，外加调料的咸味，已经足够了，所以不需要额外加盐调味了。
3、蒸鱼的时间一般不是特别大块的鱼腩，大火烧开蒸10分钟就可以了，这样的鱼肉吃起来口感嫩滑鲜香。
4、起锅后可以加点葱花，或者是香菜做点缀提香。