百合酸酸的怎么回事
百合有两种，一种是菜百合，一种是药用的百合。这两种都可以用来做菜食用，但是药用的百合煮熟后会有酸味。
百合被硫磺漂白（熏）过。如果百合看起来很白，并且还可能有刺激性气味，就很可能是被熏过了，适用口感就会偏酸，且会危害人体健康。
1、挑选的时候我们首先要看干百合的形状，一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣，晶莹透亮，粗纤维较少，而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合，可能是其他产地的药用百合，味道苦，不甜，最好不要购买。
2、不仅仅是形状很重要，干百合的颜色非常重要，优质的干百合的颜色应该是乳黄色的，太过于纯白的百合干可能是商家做的手脚。要注意这一点。
3、挑选的时候也要闻一下味道，正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候时间久了可能会变淡闻不出来，也就是闻不出味道，这种也不要购买。
4、干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，有一些劣质的百合干会加入一些水分，喷了水不利于百合干的储存，而且会很昂贵。
买的百合干为什么发酸
干百合酸是因为百合经过硫磺漂白过。
在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
扩展资料：
1、润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
5、该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
百合有酸味是怎么回事
问题一：百合有酸味吗？ 没有。正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所说的百合有酸味浮很有可能是因为拿硫磺漂白过（熏），看起来可能很白，但是吃起来有点酸酸的味道，个别处理的不好的，可能还有一点刺鼻的味道。以后买百合的时候，记得不要买那种特别白的，记得要仔细闻一下有没有刺鼻的味道。干百合，应该是有一点微黄的。
最后，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样能煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。
问题二：百合干闻起来有酸味是怎么回事 酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。
还有哦，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透应该就不会有什么酸味了，有点微苦才是正常的~~
问题三：百合有酸味吗? 你好，正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。你买的产品可能质量不好或有变质。少量吃下去对身体没什么影响。其虽可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
建议到医院找医生辨证施治用中草药。
问题四：我买的百合有酸味，是咋回事？ 一般没有大问题，酸的和苦的都算正常，不一定是坏了。主要是长得不好，吃黄矗你都会知道有甜黄瓜、涩黄瓜和苦黄瓜，还有什么味道都没有的，就像啃棉絮..........， 真正的好百合立起来高度超过10cm，每个都比大个子成年人的拳头还大，你买的肯定不是这个规格的，价格也差悬了――至少差好几倍。
问题五：干百合为什么是酸味的 可能是硫磺熏制的 吃时要多泡多洗
问题六：如何去除百合的酸味 滴少于白醋方可
百合为什么是酸的能吃吗
问题一：药用百合为什么是酸的 因为中药百合是晒干的，百合在新鲜的时候是略带甜味的，但是晒干后就是酸味的
问题二：干百合煮了为什么有点酸 因为现在的中药绝大多数都是用硫磺熏过的，尤其是百合、茯苓、当归之类。
硫磺熏过，样子白净新工，现在药厂的潜规则，大部分有都有熏过，一方面好看，一方面利于保存
问题三：百合为什么酸 不是坏了，
是加工成干百合时用硫磺熏过了。熏过的百合看起来很好看，也不容易发霉，但闻起来有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干货如银耳、木耳、百合、辣椒时都会使用硫磺熏。
硫化物对人体有害，所以食品检测机关曾明令不许用硫磺熏，并通过媒体介绍过如何识别熏过的银耳。我是由于在网上买到过熏过的木耳，在市场买到过熏过的辣椒加常成的辣椒粉，所以知道熏过的和没有熏的闻起来是完全不同的。
多泡一泡、多换几次水可能会好一点，但是百合的香味已经被硫磺破坏掉了。
问题四：干百合为什么是酸的 百合有点酸是正常的，先把百合泡开。然后用盐加水再泡五分钟，再冲洗干净再煮，应该就不会了吧。
问题五：干百合为什么发酸 因为太干了，要加水才好
问题六：百合有酸味吗？ 没有。正品百合是没有酸味的，应略有甜味；颜色偏黄正常。可润肺止咳、清心安神，但其性偏寒，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
你所说的百合有酸味浮很有可能是因为拿硫磺漂白过（熏），看起来可能很白，但是吃起来有点酸酸的味道，个别处理的不好的，可能还有一点刺鼻的味道。以后买百合的时候，记得不要买那种特别白的，记得要仔细闻一下有没有刺鼻的味道。干百合，应该是有一点微黄的。
最后，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样能煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透了不会有什么酸味，有点微苦才是正常的。
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