椒叶怎么炒
1、把辣椒叶摘下(不需要根部),清洗干净。
2、热油放蒜蓉,然后放入辣椒叶,炒4分钟左右就行了。
炒菜椒的做法大全 菜椒的烹饪方法视频
1、酸甜菜椒
原料:菜椒2个、白醋200克、细砂糖100克、盐1克。
做法:煮锅里倒入清水烧开,将洗净的菜椒放入煮2分钟捞出;晾凉后去籽切成条,放入容器;取一碗倒入白醋,加入糖和盐,充分搅拌使其溶化;将调味汁倒入放置菜椒的容器里,使其完全浸没在汤汁中;将容器盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时以上即可。
2、菜椒烧茄子
材料:菜椒2个、茄子1个、盐、糖、酱油。
做法:将菜椒和茄子切块,肉切片。锅里下入油,将葱花和姜末下锅煸炒,炒香后将肉放入,煸炒。把茄子和菜椒下锅炒软后,放入酱油,盐,糖。变色出锅即可。
3、菜椒炒鸡丝
主料:鸡胸肉150克,菜椒2个,笋片少许。辅料:盐4克,料酒15克,白糖少许。
做法:鸡胸肉洗净,去筋,切丝,用料酒、盐腌制;椒子椒洗净,与笋片均切成细丝。油热后,放入鸡丝炒熟后盛出,剩下的油加热,放入笋丝、菜椒丝、盐、白糖炒匀,最后加入鸡丝炒匀即可。
怎样炒青椒好吃又简单视频
青椒肉丝配料表
主料:青椒300克,红椒100克,肉丝300克
调料:盐5克,味精2克,胡椒粉1克, 一品鲜生抽20克,酱油6克调色,10克料酒,蛋清一个
制作方法:
1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切成红椒丝,红椒在这里主要起到点缀作用,不需要太多,青椒也用同样的方法切成青椒丝。
2、下面把里脊肉改刀,用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片,再切成肉丝,片肉的时候可以粘一点清水,这样不容易粘刀,把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。
3、加入盐2克、胡椒粉、料酒,再加入一个蛋清,用手搅拌均匀,让肉把调料和蛋清吸收进去,然后再加入15克清水继续搅打,加清水是让肉丝口感更嫩。
4、待水份完全打进肉内,然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀,最后加入适量的酱油调一下颜色,搅拌均匀之后放进碗内,加入植物油封口(封口就是用植物油把肉和空气隔绝,便于保存)。
5、下面兑制味汁,碗内加入盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克,酱油5克调色,再加入10克料酒,新手建议提前兑制味汁,这样制作的时候更快捷,减少操作难度。
6、下面开始上火制作,锅上火烧热,加入植物油,油温烧制150度左右的时候,下入肉丝滑油,用勺子轻轻的搅动,把肉丝滑散,肉丝嫩熟即可倒出控油,整个滑油时间是1分钟左右。
7、锅内加底油烧热,然后下入青红椒丝翻炒,这个时候一点要大火翻炒,把青红椒的香味要爆炒出来,然后撒上1克盐调底味,继续大火爆炒。
8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝,再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,让肉丝融合吸收青椒的香味,最后淋一点葱油,翻炒均匀即可出锅,这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒,也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。
菜椒怎么做好吃
菜椒可以做菜椒炒蛋、菜椒炒腊肉、菜椒鸭丝、菜椒茄子等都很好吃。
菜椒炒蛋做法:菜椒和葱改刀备用。蛋液加温水打散备用。锅中入油烧热倒入蛋液,炒成块盛出。另起锅入油烧热倒入菜椒和葱翻炒,加入鸡蛋。加适量五香粉提味。出锅加盐调味即可。
菜椒炒腊肉做法:腊肉切片,青椒去蒂去籽切小块,姜切丝备用;肉片放入碗中,加料酒,生抽,胡椒粉,豆瓣酱和淀粉抓匀腌制,再加一点点熟的凉油锁住水分。起锅倒油,油热后放入姜丝,花椒爆香,放入腌好的肉片滑散,大火快速翻炒 ,当肉片开始变色时,放入青椒块炒至断生。最后加少许盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
菜椒鸭丝做法:鸭脯肉放清水中浸泡,去除多余的血水,然后将皮和肉分别切下来,切丝;嫩姜和青椒切丝备用。切好的鸭肉丝放入碗中,加料酒,盐,胡椒粉,生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。起锅倒油,油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香,放入鸭肉丝翻炒变色,加少许豆瓣酱翻炒上色。最后放入姜丝和青椒翻炒,青椒断生后,少许白糖和盐调味,出锅装盘即可
菜椒茄子做法:茄子洗净,去头去尾后对半切开,切片备用,菜椒去籽切小块或是斜刀片,大蒜切片备用。
切好的茄子放入大碗中,加少许盐拌匀腌制10分钟,出水后捞出挤干水分,经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油,而且熟的更快。
起锅倒油,油热后放入蒜片炒香,放入茄子翻炒2分钟,茄子变软放入青椒,翻炒断生,加少许的盐调味即可
青椒含有丰富的营养,对人体来说有很多的好处,它不仅能自成一菜,也可搭配别的食材烹饪,煎炸炒烩,无所不能。搭配得好的话,不但能延缓衰老,还有软化血管等功效。
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