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请问煮粽子是冷水下锅还是开水下锅

时间:2023-10-12 16:19:01

煮速冻粽子用冷水还是热水

冷水。煮速冻粽子不需要解冻,放在冷水里进行充分的加热即可,用冷水煮粽子,粽子会缓慢的进行加热,不容易出现外熟内生的情况。而且冷水煮粽子的口感会比较好。速冻粽子刚刚从冰箱里面拿出来直接放在热水里面煮很容易煮烂,吃起来口感也不好。

请问煮粽子是冷水下锅还是开水下锅

的问题煮粽子是冷水下锅还是开水下锅

如果是煮熟的粽子,粽子热水下锅。

如果是刚买回来的速冻粽子,粽子冷水下锅。

如果是东北人,喜欢在凉水中浸泡然后再吃,这样吃起来的粽子会很有嚼劲,而且很爽口,粽叶的清香也很浓郁。

如果不喜欢吃凉的食物,用热水烫一下也是可以的,不过就没有那么有嚼劲。

问题煮粽子是冷水下锅还是开水下锅

冷水煮粽子比较好。冷水煮粽子至少有两个好处,一是粽叶对糯米的影响大,煮 出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽 子成熟一致,没有不过心的。

蒸包子是冷水下锅还是开水下锅?

用冷水下锅蒸。

包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。随着社会生活实践不断向前发展,密切结合生活饮食上的需要,馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物,名曰为“包子”了。

因为是用面和肉包成的,故被人们恰到好处。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。

最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色,种类繁多,不胜枚举。

冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒制(醒面)的程度。

1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分;

2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分;(上锅后补充醒制)

3、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制)

小常识普及

1、为什么要发面?

答:发面的面食口感松软适口。

2、为什么发面的面食口感松软适口呢?

答:发面的过程是微生物在面团里生长的过程,这个过程里微生物呼吸要释放出大量气体,这些气体在蒸制过程中受热膨胀,使面食体积膨胀密度变小,达到口感松软适口的效果。

3、为什么要醒制(醒面)?

答:在成型过程中,由于要充分揉面,使面团里的气泡大量破裂、气体释放,面团的密度再度加大(又接近死面了),所以成型后需要再发制,也就是醒制(醒面)的过程,目的是让面里的微生物再释放出一些气体。

4、为什么有时蒸出的是死面馒头?

答:醒制的过程不够、或面根本就没发。

5、为什么有时蒸出的馒头局部地方有死面?

答:揉制不充分。

6:为什么有时蒸出的馒头局部地方会瘪下去?

答:A、揉制不充分;B、醒制时间过长。

面里的气泡太大,开锅后里外气压差作用,使局部瘪下去。

先把水少几分钟,待蒸布热了之后在把包子放进去。这样等包子蒸好的时候比较好拿出来,不会烂掉。

炖鸡是冷水下锅还是开水下锅

冷水喝汤,开水吃肉。如果目的是喝鸡汤那么久冷水下锅;如果主要是吃肉,那么热水更合适。

燕麦是开水下锅还是冷水下锅

分两种情况:

1、如果买的是生的燕麦片需要放在冷水中煮熟。

2、如果是包装好的即食燕麦片(熟燕麦),则只需要用开水泡开后再依据个人口味加些调料(牛奶、白糖、蜂蜜)即可食用。

蒸镘头是开水下锅还是冷水下锅

用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。

蒸海鲜 是冷水下锅还是开水下锅

蒸螃蟹/龙虾,海螺海虾要冷水进锅蒸,

蒸鱼用开水

大部分都可以用冷水来煮

原因:

有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

可以直接用热水烫的海鲜:

如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐,料酒和生姜。这样可以保证其嫩度,像花哈也就是放热水烫一下就可以,烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜,海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫,这样可以快速的杀死寄生虫和细菌,还可以保证海鲜的鲜嫩口感,

蒸鱼用开水,那样做的鱼 味美鲜嫩。

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