虾可以和什么一起炒
原材料：黄瓜１根，虾仁２００克；配料：红葱头１０克，生姜５克，小米椒１个，料酒５毫升，胡椒粉２克，精盐３克，生抽１０毫升，食用油３０毫升。
１、虾仁，背部剖开后挑除虾线，洗净沥水加料酒、胡椒粉、生姜丝，抓匀腌１０分钟。红葱头，小米椒切碎。
２、黄瓜，除掉一部分的皮后改刀切小块，加入一点精盐，抓匀腌５分钟左右，挤掉腌出的汁水，这样子处理的黄瓜，炒出来更加清脆。
３、热锅凉油，下腌好的虾仁。炒至虾仁变色后捞出控油。底油中下红葱头，小米椒碎，炝出香味。下黄瓜块，快速翻炒后淋入生抽。下虾仁。
４、翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。最后，再快速翻炒几下，即可出锅。
虾炒什么好吃又营养
炒虾好吃的做法有清炒虾仁、毛豆虾仁、虾仁炒鸡蛋、糖醋虾仁、虾仁炒西芹、虾仁炒青椒等。
一、清炒虾仁
材料：虾仁300克，胡萝卜、黄瓜各50克，蛋清1个 调料：葱花、姜片、盐、米酒、水淀粉、香油、食用油各适量。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切丁;黄瓜去皮，去瓤，洗净，切丁。将切好的胡萝卜丁和黄瓜丁放入滚水中焯烫，捞入冰水中浸泡片刻后，捞出沥水。
2、虾仁去肠泥巴，洗净，擦干水分，放入冰箱冷藏20分钟取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均匀。
3、锅烧至五成熟，倒入1/2杯油，以中火烧温，放入虾仁炒至虾身变红，沥干油盛出。
4、锅中留少许油，以大火继续烧热，爆香葱花和姜片，将胡萝卜丁和黄瓜丁放入锅中，翻炒至熟，再将炒好的虾仁倒入，加入米酒、适量盐，翻炒片刻，淋少许香油即可。
二、毛豆虾仁
原料:毛豆,虾仁,胡罗卜(切丝),葱(段),蒜(片),姜(丝),鸡蛋(一只)
调料:油,酱油,盐,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1、鸡蛋加淀粉酱油酒打散,虾仁放入裹匀
2、锅底油,加蒜片姜丝葱段炒香.加入虾仁,两面煎熟(变色)盛出.
3、热锅再加一点点油,胡罗卜丝稍炒.加入虾仁拌匀,加盐加糖, 加一点点醋. 一开始泡虾仁的淀粉稍加水拌匀,一并加入.
4、放入毛豆,进行翻炒,记得要加点水,把毛豆炒熟
5、盛盘上桌.
三、虾仁炒鸡蛋
材料：虾仁，鸡蛋，油，盐，黄酒，淀粉，葱，味精等
步骤：
1、把所需材料都准备好
2、鸡蛋打入碗中搅拌，虾仁洗净沥干水，放入碗中加黄酒、蛋清和淀粉搅拌掩制片刻
3、起油锅加热
4、放入鸡蛋炒至8分熟留油出锅备用
5、放入虾仁煸炒3分钟
6、再放入备用的鸡蛋煸炒
7、然后放少许盐煸炒3分钟
8、再放少许味精煸炒
9、最后放少许葱翻炒均匀出锅
四、糖醋虾仁
原料：大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。
做法：
1、将虾肉洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片，
2、将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。
3、将油菜心洗净，切成3厘米长的段。
4、将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
5、将水发木耳洗净，大的破开。
6、将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。
7、锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。
8、将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。
五、虾仁炒西芹
主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁
调料：盐，鸡精，橄榄油
做法：
1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净;
2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却;
3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用
4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可。
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