怎么炒茄丝
1、葱切成葱花,尖椒和茄子切成丝备用。
2、锅中放油炒葱花,然后放入茄条,炒软后放蚝油,八成熟时放入尖椒丝,再加入盐和鸡精调味,翻炒均匀之后关火,即可出锅。
怎么炒茄子丝好吃又简单窍门
准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。锅内烧水,加入少许植物油,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右。
1、准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。
2、把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。
3、锅内烧水,加入少许植物油,减少茄子中的营养流失,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右,茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝,稍微烫一下即可,茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑,把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。
4、锅内烧油,油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香,倒入番茄开中火翻炒2分钟,把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。
5、沿锅边淋入少许清水,放入控过水分的茄子和青椒,加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜,翻炒化开调料,食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点:
1、炒茄子时多放一点蒜片,更加出味。
2、茄子焯水时一定要汆透,否则炒的时候容易发黑,番茄也能防止茄子变黑。
西红柿炒茄丝的做法
炒茄丝的做法
材料
圆茄子,盐,油,葱,尖椒丝或干辣椒或肉丝,酱油
做法
1.圆茄子切丝,放点盐拿出水分来;
2.用葱花呛锅放尖椒丝或干辣椒或者肉丝;
3.炒茄子丝一定要记着不要放水‘ 放酱油和盐等调料,这个可以多炒一会,茄子越炒越黏糊,这样会特别好吃。
炒茄子丝的家常做法
茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜,茄子肉质厚,吃起来口感柔韧,我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱,茄子做法繁多,比如,酱茄子,炒茄子,香炸茄盒等等做法。
炒茄丝我个人认为用五花肉炒茄丝比较好吃,来下放最为合适,不油不腻,保留了茄子的原汁原味。
用料,茄子1个,猪五花肉200克,西红柿1克,香菜,大蒜100克做法,
1.把圆茄子去皮,切成片然后切成细丝,用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。
2.猪五花肉切丝,香菜清洗干净切段。
3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色,下去干辣椒,花椒增香,西红柿调色,下去切丝大火爆炒,加咸盐调味,鸡精提味增鲜,生抽调味,翻炒片刻,勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。
切切丝要切粗细要一致,炒出的茄子受热均匀,加入西红柿可以防止炒出的切子发黑,要大火翻炒,炒出的茄子味美可口。
首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末,葱花,再切些姜末。切两颗西红柿(如果较大,1粒即可)。切两个青辣椒。香菜段备用。
有条件的话,茄丝最好炸一下,这样炒出来的茄丝更香。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。
加入少许一勺番茄酱,一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水。
开始调味一勺盐,一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后,出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。茄子的做法也有很多种。它可以凉拌,可以炒菜,也可以红烧,还可以烧烤、涮火锅。无论哪种做法,我都爱吃。
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