土豆丝怎么炒才脆
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。
2、土豆丝焯水10秒捞出备用。
2、锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀。加土豆丝，大火翻炒1分钟。
3、加盐，醋，翻炒均匀，即可出锅。
马铃薯，又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与营养价值。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高１５－８０厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，６－８对种子肾形，黄色。
土豆丝炸出来是软的
夏天已经到来很久了，在夏天的时候，很多人都喜欢吃凉拌土豆丝或者酸辣土豆丝，土豆丝这样做起来非常好吃，凉拌土豆丝，能够让我们的胃口大增，而且做起来的方法不是很难。炒出来的土豆丝总是软的，是怎么炒出脆脆的土豆丝？平常我们在家里面自己制作土豆丝的话，可以掌握一顿的技巧，这样做出来的土豆丝就会清脆很多，就是在切完土豆丝之后放入水中，加入一些盐，这样炒出来的土豆丝就会特别脆，而且炒土豆丝的时间不要太长。炒土豆丝是一道开胃菜，那么接下来我们看看怎样做出来的土豆丝清脆可口。
一.把土豆丝放入水中，然后再放入一些盐，泡上几分钟
如果想要自己做做香脆可口的土豆丝炒菜，我们将准备好的土豆去皮，然后切成丝状，其实切土豆丝也是一个很考验刀工的步骤，所以不会切土豆丝的人可以选择一些神器，然后将切好的土豆丝放入清水中，加入一些盐，泡上几分钟。这一步骤就是让我们炒出来的土豆丝不容易断，而且非常的清脆，吃起来特别爽口，这一步骤非常重要。
二.炒土豆丝的时间不需要太长
如果我们在做炒土豆丝的时候，烹饪的时间太长，那么可能就会导致土豆丝太熟，那么可能就会出现断或者碎的情况，所以炒土豆丝的时候时间不要太长。凉拌土豆丝特别好吃，我们将土豆丝泡完水之后放入水中煮一下，感觉差不多的时候捞出，然后放入自己准备好的辣椒油，然后用热油一泼，这样做出来非常适合夏天，爽口下饭。
炒土豆丝其实也是一个技术活，在我们的日常生活中，你觉得怎样做出的土豆丝清脆可口不断呢？
炒土豆丝的时候哪种做法可以防止粘锅
土豆的做法相对来说也比较多，煎、炸、烹、炒、凉拌，几乎无所不能，但在这些做法中，最受人们欢迎的应该还是炒土豆丝。炒土豆丝是一道脍炙人口的家常菜，吃起来清脆爽口、不油不腻，每次上桌比其他菜肴都要提前光盘。
炒土豆丝这道菜看起来不难，但其中也有不少的细节需要注意，其中小编认为最重要的一点就是“添加醋的时机”，即使不是炒醋溜土豆丝，那也少不了要放上一些醋，放醋可以使土豆丝吃起来更加脆爽，而且颜色也会漂亮许多。
下面小编就为大家分享一道“尖椒土豆丝”的做法，看看醋到底应该什么时候加。
【尖椒土豆丝】
准备食材：土豆300克、红尖椒半个、绿尖椒半个、大葱一小段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许。
做法步骤：
1、首先把土豆洗净去皮，先用刀切一个平面，使土豆可以稳当的放在案板上，然后把土豆切成薄厚均匀的片，整齐地码在一起，然后再切成粗细均匀的丝，把切好的土豆丝用清水冲洗掉多余的淀粉，泡在清水中，加入少许米醋，浸泡备用。
2、把青红尖椒分别洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱段、大蒜切成蒜片备用。
3、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝控水，下入锅中，加入一茶勺盐，给土豆丝焯水。如果炒土豆丝的时候掌握不好火候，又想要清脆的口感，炒土豆丝之前最好焯一下水，焯水可以使土豆丝受热均匀，还能避免炒土豆丝过程中出现粘锅的现象。
4、等到煮土豆丝的水快要开锅时，下入青红椒丝一起焯水，锅里水开锅后把土豆丝和青红椒丝一起捞出控水备用。土豆丝焯水的时间不能太长，开锅后就可以捞出，这个时候土豆丝大概在7-8分熟。
5、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和蒜片炒香，接着加入大约一瓶盖的白醋。炒土豆丝的时候，最好是先放醋，先放醋的话不会有很重的醋酸味，反而会有独特的醋香味；而且提早加醋，炒出来的土豆丝口感脆爽，不容易发黑。
6、加入白醋以后，锅里会有比较激烈的反应，紧接着把土豆丝下入锅中，大火快速翻炒几下，加入适量盐调味，继续翻炒，把盐味炒匀后即可出锅装盘。翻炒土豆丝的时间大概在20秒左右，不要炒时间过长，否则土豆丝会失去脆感。
小贴士：
1、炒土豆丝之前要提前进行焯水，焯水的时间不能过长，下入土豆丝后开锅就捞出。
2、炒土豆丝的时候，要先放醋，紧接着下土豆丝，这样炒出来的土豆丝口感脆爽，卖相好。
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