豆角过水煮几分钟
豆角过水煮5分钟左右。焯水时间太短会让豆角半生不熟,口感发硬,并伴有豆腥味。焯水时间太长会让豆角发软失去脆爽的口感。
豆角焯水一般几分钟熟
豆角需要焯水5-10分钟。凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜,通常是用长豆角或豇豆。要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬。
豆角需要焯水5-10分钟。凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜,通常是用长豆角或豇豆。要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬。焯水时间太长也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右即可。
豆角煮多久能熟
豆角煮20分钟。
由于豆角之中带有一种内毒素,需要高温才能破坏掉,因此一定要充足加温煮开,或急火加温10分钟以上,以确保长豆角烂熟,这样吃的时候才不会对健康有影响。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候,其中的皂素产生达到最高点,之后会逐渐减弱,在当持续煮沸20分钟时,豆角的毒素才会完全消失。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的,将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色,如果豆角颜色全部都变成暗绿色,就说明豆角差不多炒熟了。
2、味道变软
小心尝一口豆角,如果是没有熟的豆角,尝起来会有豆腥味,而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味,口感偏软。
长豆角焯水几分钟熟透
长豆角焯水一般5分钟左右就可以了,这个时候能看到它表面明显变色,翠绿可喜。长豆角焯水也非常简单,首先将长豆角清洗干净,将长豆角筋去掉,然后再锅中加水,水凉能没过长豆角即可,接着放入盐、香油一起煮沸。
接着将将长豆角放到锅里,然后保持大火,煮5分钟左右,接着将焯好的豇豆捞出来,放到凉水里面,几分钟后捞出沥干水分即可,这样不仅能缩短烹饪时间,还能保持颜色翠绿好看。
豆角焯水时最好加点碱
这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。
但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
豆角煮多久才能dž
豆角要煮多久
要煮15-20分钟
豆角虽然脆脆的好吃,但是往往脆脆的口感带来的危害就是根本还没煮熟,所以建议煮15分钟左右,这样才能彻底把豆角煮熟。煮熟后的豆角吃上去软软的,但是不会有生涩味道,也不用担心豆角没有煮熟而产生毒素,可以放心食用。
豆角怎么烹制才好吃
1.豆角焖面
豆角焖面北方人一定特别熟悉,这是北方人特别爱吃的一道面食。它的制作方法也是比较家常的,先把豆角炒熟,然后把面条放进去,放入大锅中一起焖,多焖炖一会,直到把豆角焖软烂,把面焖熟为止。做好的豆角焖面豆角软烂,面条吸收了汤汁也很入味,一口气可以吃上好几碗。
2.干煸豆角
干煸豆角是川菜当中比较受欢迎的一道菜肴,炒豆角的时候加入花椒和干辣椒,多油无水的翻炒,直到把豆角炒熟为止。干煸豆角会让豆角吃上去特别的香,而且豆角表皮微焦,有点类似于虎皮青椒一样,特别好吃。
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