蒸发糕放鸡蛋起什么作用
增加营养:鸡蛋的营养价值很高,其中的蛋白质含量非常丰富,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。
提升口感:发糕放鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性,使其不塌陷,在保持十分松软口感的同时,还依然富有嚼劲和韧性。
提升香味:鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等,和发糕一起蒸出来,闻着非常的香,能提升发糕食用的风味以及其营养价值。
红糖发糕放鸡蛋和不放鸡蛋的区别 红糖发糕要不要放鸡蛋
1 红糖发糕放鸡蛋和不放鸡蛋的区别 1.红糖发糕如果不放鸡蛋,口感上要差一些,营养价值也会低一些。
2.红糖发糕放鸡蛋的话,能增强红糖发糕的稳定性,使其不塌陷,在保持十分松软口感的同时,还依然富有嚼劲和韧性;而且鸡蛋富含高质量的蛋白质,同时鸡蛋具有浓郁的蛋香味,能提升红糖发糕食用的风味以及其营养价值。
2 红糖发糕要不要放鸡蛋
红糖发糕放不放鸡蛋都可以,看自己的选择。
一般来说,放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值,都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些,而且制作过程也更繁琐一些。
因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择,想要简单、成本低就不放,想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高,那么就加鸡蛋。
3 红糖发糕怎样做有嚼劲又细腻
食材:面粉150g,鸡蛋1个,红糖20g,酵母适量,食用油适量。
做法:
1.温水中加入酵母红糖化开。
2.鸡蛋打散,倒入酵母水搅拌均匀。
3.把面粉倒入鸡蛋和酵母的混合液中。
4.搅拌均匀。
5.洗干净碟子,抹上一层食用油,把面糊倒进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
6.取出发酵好的面糊,冷水上锅蒸20分钟,再焖5分钟即可。
4 玉米面能和鸡蛋一起做发糕吗
玉米面能和鸡蛋可以一起做发糕的,做法如下。
鸡蛋玉米面发糕的做法
食材:玉米面150克,面粉200克,发酵粉3克,鸡蛋一个。
做法:
1.玉米面开水烫一下,晾凉加入鸡蛋一个。
2.和成面团醒发一小时
3.分成若干份
4.做成小馒头
5.冷水上锅再次醒发10分钟左右
6.水开蒸至20分钟左右即可出锅。
7.装入盘中,喧软营养。
发糕必须要放鸡蛋吗
不是。发糕中并不是一定要放鸡蛋,放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好,若是觉得鸡蛋有蛋腥味道,即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用,可被其他东西代替,例如白糖、牛奶等。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些,因此会建议在制作发糕时,加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
红糖发糕放泡打粉,不放酵母可以吗
5 蒸发糕不放鸡蛋可以成吗 可以成,只是味道口感不如放了鸡蛋的好吃,具体做法如下:
材料:红糖60g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、红枣适量、活性干酵母3g、泡打粉2g、白砂糖30g、温水170g。
做法
1、用140g温水将红糖融化成糖水,30g温水加入干酵母搅匀备用。
2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水,搅拌混合。
3、用电动打蛋器将混合物搅匀,通过滤网倒入刷过油的模具内,发酵45分钟。
4、红枣对半切开去核,放在发酵好的面糊上。
5、面糊冷水上锅,开大火至水沸后,转中小火蒸30分钟,再关火焖5分钟即可。
6 红糖发糕放泡打粉不放酵母可以吗
可以。
泡打粉和酵母粉放入红糖发糕中都是起到同一个作用,就是使发糕变得蓬松柔软,一般放了酵母粉就不用放泡打粉了,等其充分发酵就行,若放了泡打粉同样也不用放酵母,可直接蒸,无需等待发酵,具体做法如下:
食材:大米粉(实在没有,可全部换成低筋面粉)100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉(没有可不加)30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量。
做法
1、红糖与水混合,放在火上煮沸,使红糖融化。
2、待糖水冷却后,加入大米粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打粉。
3、搅拌成较稀的面糊,静置10分钟。
4、面糊倒入一次性纸托约8分满,表面撒上少许白芝麻做装饰。
5、开水上锅,大火蒸制15分钟。
6、取出晾凉,即可食用。
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