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生炒鸡的家常做法窍门

时间:2023-10-24 14:57:54

生炒鸡怎么做好吃

1、锅中烧玉米油,放入姜片,八角,蒜片炒香。

2、倒入鸡块翻炒2分钟左右,直至微微变色,加入少量白酒和老抽。

3、加入适量清水,小火盖盖子闷煮10到15分钟,中途翻动两到三次。

4、闷到时间,加入土豆块,盖盖煮2分钟。加入盐和糖调味,翻炒均匀,继续中小火,盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少。

5、出锅前两分钟,加入青红椒,翻炒1分钟即可出锅。

生炒鸡的家常做法窍门

1、准备食材:三黄鸡1只、米酒、糖、生粉、盐、酱油、葱姜各适量。

2、具体做法如下:鸡洗净后切块,放入1小勺盐、1大勺糖、1大勺生粉,然后淋上2大勺酱油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

3、葱切段,姜切片,热锅,放入姜片炒香,这个叫白锅炒姜,先不要放油,然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒,然后放入鸡肉,中火煎炒。

4、鸡肉炒至五成熟时,加入1大勺米酒,不时翻炒鸡肉,以免炒焦,肉炒至大概九成熟时,再淋上少许酱油增香,放入葱尾即可关火出锅。

生炒鸡肉的配料及步骤图片

小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

做法步骤

具体做法是:热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅,油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

仔公鸡 半只青蒜 适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖 少许味精 少许咸盐 少许

1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块,要小一点。

3.青蒜些许洗净。

4.青蒜切小段。

5.热锅凉油,炸香花椒捞出,再小火放少许白糖,炒出糖色。

6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7.待水份炒干,放入姜蒜片,生抽,老抽,咸盐,少许蚝油。

8.待鸡肉成熟,放入青蒜段,味精。

9.淋少许明油出锅装盘。

1,炒糖色要掌握好火候。

2,仔鸡鲜嫩,火要大,手要快。

3,喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。

660g土公鸡配料适量油适量盐适量冰糖适量黄酒适量生抽适量蒜适量姜1个干辣椒 [1]

1、调料:油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松,备用。3、蒜拍散,备用。4、小干椒。5、鸡血,已经结块了,好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净,沥水,切块,加黄酒腌制。7、干锅小火,将锅预热,倒入腌制好的小公鸡,加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干,倒入清水,加盖,大火烧沸,中大火焖。9、水快干时,倒入鸡血,别动,一会就自然凝结成黑色的了,等全部变黑色的时候,锅里的汤已经很浓稠了。关火,铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘,

怎么炒鸡肉好吃

辣椒炒鸡的做法:

【主料】:鸡肉600克。

【配料】:青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个,大葱半根。

【调料】:食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】:八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

【准备工作】:

1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多来几个的。

2、生姜清洗干净后切块,大葱切小段,蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

3、香料用清水洗一下,把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

【烹饪方法】:

1、热锅下少量的油先润锅,然后把油倒出,重新加油,把油温升到三成热时改小火,把葱姜蒜倒进锅内炒出香味,因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长,所以下锅时的油温不宜太高,火候不能太大,否则后期容易烧焦。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去,和葱姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下,再泡一下,这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味,我们的香料和干辣椒都用水洗过的,相对来说更不容易烧焦,要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦,这样就会影响菜肴的味道和香气了。

4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀,这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么,把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒,要不停的翻动,这样鸡肉在锅内才能受热均匀,还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材,那些配料和香料才不会烧焦。

5、鸡肉下锅后先是出水,所以开始看到锅内的油会比较混浊,那是因为水和油的混合体,慢慢的就会出油,等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了,这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了,炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

6、接下来就可以进行调味的步骤了,首先加入生抽来增加味道,加完后翻炒均匀,让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下,顺便也能给鸡肉上个色。

7、加入2勺柱候酱,柱候酱是广东的一种特色调味酱,可以使畜禽肉类更加香浓入味,肉质更鲜嫩,增加菜肴的风味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒进去,如果是瓶装330ml的那就要2瓶,抠门一点的就加1瓶,不够的就加清水,加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点

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