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怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑

时间:2023-10-25 13:47:55

怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑

1、冬瓜去皮去瓤切块,香菜切末备用。

2、容器中加入猪肉馅,倒入鸡蛋清,白胡椒粉,生抽,盐,淀粉,搅拌均匀,用勺子汆成肉丸。

3、锅中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,盐。

4、放进肉丸,中火煮至肉丸漂浮,倒入香菜,即可食用。

肉丸:

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有,而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。

肉丸子怎么做又滑又嫩

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:

1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。

2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。

3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至定型后捞出来,把油温再次升高,把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右,所有丸子变金黄酥脆,飘起来就可以捞出来了。

冬瓜肉丸子汤怎么做又滑又嫩

肉丸子做法如下:

用料:前腿肉糜500g、盐4g、白糖15g、葱1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。

1、菜场买的前腿肉,直接加工成肉糜,在肉糜中放生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油。

2、顺着一个方向搅拌上劲,如果干加少许水搅拌。

3、手上抹油,将肉糜团成圆球成肉丸子。

4、小锅放较多油,烧至六成热,开小火,将肉丸放进锅里油炸,定型后翻动。

5、炸至焦黄色,用漏勺捞起来滤油装盘。

6、可以直接吃,可以放水加酱油红烧,可以放杂烩里等各种吃法。

7、做多了的肉丸子,装进保鲜袋,放进冰箱冷冻,想吃的时候拿出来,红烧着吃或者下火锅等。

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

肉丸子怎么做到又滑又嫩?

需要准备的材料:

1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒

第一步:

将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。

第二步:

准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。

搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。

第三步:

在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。

同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。

第1点,我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉,猪肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2点,在剁肉末的时候,一定要将肉末剁得很细。

第3点,在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。

第4点,搅拌过程中加水的时候,一定不要一次性加完,而是分多次加入。

第5点,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。

怎么做猪肉丸子汤好吃

要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味,那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的,猪肉丸子必须是现做现煮,并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键,不能随意搭配,最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮,这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法

一、小白菜猪肉丸子汤

用料:猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g

盐3g、香油3g、

汤:小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加

制作步骤 1

肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲。

制作步骤 2

再放入豆腐,捏碎搅匀。手上沾水,将肉馅搓圆成丸子。

制作步骤 3

把水烧至微沸,放入丸子煮。丸子颜色变白,稍微有弹性即可。

制作步骤 4

撇出浮沫,放入小白菜煮至断生。加盐、撒葱花。

二、冬瓜丸子汤

用料:冬瓜块250g、猪肉馅(瘦)200g、盐5g、生姜2片

拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根

制作步骤 1

准备工作:冬瓜去皮,切成片;小葱切成葱花,备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花,用筷子顺着同一个方向搅打上劲,搅拌到感觉有很大阻力即可。

制作步骤 2

烧一锅开水,水开后,继续开中大火,放入3片姜,然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状,丢入烧开的开水中;丸子会慢慢煮到浮起,用勺子撇去浮在水面的浮沫。

制作步骤 3

待丸子浮起后,倒入冬瓜,待水再次煮开后,盖上锅盖,转小火继续煮约20分钟,煮到冬瓜变烂,能很容易被筷子戳出洞。

制作步骤 4

最后加入5g盐调味,快手冬瓜丸子汤就做好啦。

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