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做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉

时间:2023-10-25 13:38:05

绿豆汤需要提前泡绿豆吗

需要。绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物,主要食材为绿豆。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会,不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除,还能使绿豆有所软化。在煮的时候熟得更快,营养成分的析出也比较快。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤,以免绿豆汤发黑,在口感和营养上较差,建议用砂锅较好。

做绿豆汤时绿豆皮怎么去掉

做绿豆汤,需要先将绿豆提前泡一下的。

提前泡的好处:

1、可以把绿豆表面的灰尘清洗了;

2、绿豆煮熟的速度比没有浸泡的绿豆来的快;

3、泡一下,煮出来的口感更好。

煮绿豆汤注意事项:

1、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。

2、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。

3、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久

可以提前泡,也可以不提前泡。

事先浸泡只是为了让绿豆变软,更快煮透。

如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡,如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右,这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂。

或者绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。

有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。

只是简单的物理变化,营养不会流失的。

但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡,直接煮的话一般是45分钟即可。

熬绿豆汤需要提前泡绿豆多久

熬绿豆汤需要提前泡绿豆。

绿豆汤主要食材为绿豆。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会,不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除,还能使绿豆有所软化。在煮的时候熟得更快,营养成分的析出也比较快。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤,以免绿豆汤发黑,在口感和营养上较差,建议用砂锅较好。

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

绿豆汤需要提前泡绿豆吗

不需要提前泡绿豆。提前泡发绿豆会使绿豆容易长芽,而且浸泡之后煮出来的绿豆汤发红色。绿豆汤是夏季消暑必备的饮品,它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,饮用后对人体有益。绿豆汤的种类有很多,如薏仁绿豆、百合绿豆、薄荷绿豆、南瓜绿豆等。

煮绿豆汤绿豆需要提前浸泡吗

虽然提前浸泡绿豆能够去除绿豆表面的灰尘,而且在煮绿豆汤的时候更加方便快捷,但是,夏天温度偏高,提前泡发绿豆大多数情况下会导致绿豆长芽,不能食用。而且,提前泡发煮出来的绿豆汤偏红色,颜色和口感都不是很好。

绿豆含有丰富营养元素,可以帮助人体增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏。绿豆汤作为夏季消暑必备,它能够清热解毒、解渴,还能有效促进代谢。

绿豆汤的种类有很多,和其他食材搭配在一起对人体有其他好处。在煮绿豆汤时,第一个要注意煮汤的时间,最好是冬天煮开后7~8分钟,夏天5~6分钟即可。第二个是建议使用不锈钢锅或者砂锅,最好不要用铁锅,因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用,而且煮的时候要盖上锅盖,不然也会使也会使“绿豆汤”变成“红豆汤”。

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