腌酸梅的做法 怎么做 如何做
１、酸梅放进容器，撒盐腌制３－５天。
２、酸梅和汤倒入锅中煮开，加冰糖，烧开后把酸梅晾凉，撒白砂糖腌制１－２天。
３、腌制好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在阴凉处，保存一个月即可。
腌酸梅的做法大全甜
1、酸梅放进容器，撒盐腌制3－5天。
2、酸梅和汤倒入锅中煮开，加冰糖，烧开后把酸梅晾凉，撒白砂糖腌制1－2天。
3、腌制好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在阴凉处，保存一个月即可。
酸梅一般指青竹梅。青竹梅属蔷薇科，在分类上与江浙一带所产的青梅相近。 青竹梅的药用价值在祖国医学宝库中早有记载。民间则将青竹梅广泛应用于解毒、解热、杀菌、止咳、止痛等。分布陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、广东、四川、云南等省区。近年来，经过汕头大学生物系自由基生化研究组多年的研究，发现青竹梅具有很强的清除自由基与活性氧的能力，能明显降低细胞脂质过氧化程度，防止细胞衰老，这主要是由于青竹梅果内含有较多量的超氧化物歧化酶的缘故。因此，经常食用青竹梅对人体甚有好处。
想腌制酸梅
主料：青梅2000g。
辅料：盐50g， 糖30g。
腌青梅的做法步骤
1. 把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干。
2. 撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天。
3. 取出青梅，沥水。
4. 在太阳下晒一天。
5. 装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖.
6. 把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
酸梅腌制方法
腌酸梅的做法
步骤1
酸梅洗净捞出，沥水晾干
步骤2
干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
步骤3
在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
步骤4
拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
步骤5
这是陈年的酸梅，很香哦，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰~
腌酸梅的烹饪技巧
1.刚开始腌制的时期要经常晃动瓶子，让瓶子底部的盐水充分浸泡到酸梅。 2.腌甜酸梅可在出盐水以后将盐水倒掉，加入白糖或冰糖继续腌制即可。
如何腌制咸酸梅
具体做法如下：
准备材料：酸梅，盐，糖。
1、酸梅洗干净晾干；
2、把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子；
3、三天后，酸梅渗出的汁液盖过酸梅；
4、把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后加入1斤糖，用慢火化开；
5、放凉装瓶。
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