石头蟹怎么做好吃
清蒸石蟹食材:石蟹500g、油适量。
1、新鲜蟹买回来,用刷子刷洗干净。
2、码入盘里。
3、锅里烧开水。
4、放入鲜蟹蒸20分钟即可。
石头蟹要怎么做才好吃
1、很喜欢沙姜的味道,但新鲜的沙姜很难买得到, 以前都是买沙姜酱或干的沙姜来代替,味道总是差一点。前几天终于在一中超市看到有新鲜的沙姜卖,马上买了一盒,回来洗干净晾干,用保鲜膜包起来放冰箱慢慢吃
2、石蟹三个 沙姜 3粒 3根葱 3大匙 油适量 盐 适量
3、沙姜去皮剁碎,葱白切碎,葱叶切小段。
4、石蟹刷洗干净,剁块,蟹钳蟹脚用锤子捶裂,以便吃的时候方便一些。
5、热油锅,把沙姜和葱白爆香。把蟹放入炒匀。
6、放入蟹盖,盖上锅盖焖煮10分钟,中途翻拌一下。
7、最后放入葱段和盐调味即可。
石头蟹什么季节吃最好
石头蟹一定要从中间切一刀 整个的话不好入味。
主料
石头蟹1000g
辅料
干辣椒因个人而定
大葱1根
姜1个
蒜1整个
鲜辣椒3个
生抽1匙
黄豆浆1匙
蚝油1匙
糖1匙
醋半匙
黄酒1勺
爆炒石头蟹的做法步骤
1.将石头蟹洗净 对开一刀
2.准备好葱姜蒜辣椒
3.热锅冷油将石头蟹竖着暴香 等变黄色时再翻面两边煎 直到煎至金黄色全部捞出备用
4.热锅冷油 依次将 姜蒜葱 干辣椒放入油锅中 再将耗油 黄豆浆 糖 醋 生抽 依次倒入 等配料有香味出来时将煎好的石头
5.加入黄酒 然后加入少许清水 等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒 再烧至5分钟可以出锅
6.喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。
蟹黄油的食用方法
做法一:
主料:石蟹调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油、将石蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二:
特点:麻、香、鲜。材料:准备活螃蟹1斤以上。葱,姜,蒜,老干妈辣酱一瓶,酱油,醋,糖,盐,花椒,辣椒,八角大料,香叶,料酒,火锅底料(带红油的那一种,不是调料,切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量,多则多),先将花椒和辣椒放在
热油里爆,等出来呛人眼睛和喉咙的味道时,加入四川辣酱翻炒,不要糊锅,有香味时加入葱,蒜和姜,继续炒一会,将活石蟹倒入锅中,上盖,晃锅,使油等调料浸入石蟹中,石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体,将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时,向锅中倒入酱油,盐,糖和酒少许,稍做翻炒后,倒入温水,放香叶,八角大料,料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单,味道也不错,火候和时间看自己的情况,喜欢鲜嫩些,就加快点节奏。出锅的时候,放点香菜末,味道和颜色都会好些做法三:
原料:石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法:石蟹去壳剁块腌制(丛,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右,要求酥脆)另起锅煸炒干花椒,辣椒。(稍抄)下蟹,葱姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点:辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食,酥脆可口,营养丰富。
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