大家好，小编来为大家解答以上问题。家庭版酸菜鱼的做法加配菜，家庭版酸菜鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、一条鲤鱼，处理干净。这里可以用鲳鱼，鲈鱼，黑鱼。
2、将鱼头和鱼骨切成小块。
3、用斜刀把鱼肚有倒刺的部分取出，剩下的鱼斜着切成块。
4、用料酒和胡椒粉腌制鱼头和鱼骨5分钟。
5、先在鱼片上加盐使其发粘，再加入料酒、鸡精、胡椒粉拌匀，再加入少许生粉拌匀，最后加入一勺花生油腌制5分钟。
6、酸菜洗净，挤干水分，切块。
7、姜、蒜分别切片，辣椒、小米切丝。
8、干辣椒切段，葱切成葱花备用。
9、锅中加入底油，放入姜、蒜、花椒、小米翻炒至辣。
10、加入酸菜翻炒几下。放在一边。
11、锅中加入底油，将鱼头和鱼骨用小火煎至微黄。
12、锅内一次性加入足够的开水，大火加盖，煮3-5分钟，至汤汁变浓变白。
13、加入酸菜，继续煮一分钟。加入适量的盐和鸡精。
14、把锅里的食材放进一个大碗里。
15、腌制好的鱼片放入锅中，微沸状态下浸泡20秒左右。
16、将鱼片放入一个大碗中。
17、放上适量干辣椒，浇上两勺热油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。