怎么炒蛏子
用料:蛏子,小米椒。
步骤:
1、蛏子放入水中加几滴香油,浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。
2、姜切丝,小米椒,大蒜切碎。
3、锅内热油放入大蒜,姜丝,小米椒炒出香味。
4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。
5、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。
蛏子(学名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),帘蛤目竹蛏科软体动物。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆,长约4-8.5厘米,壳顶靠近前方,生长线显著,两片贝壳相等,壳面为黄绿色,常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中,广布于中国南北沿海。
怎样炒蛏子好吃又简单窍门
炒蛏子的主要方法如下所示:
1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示:
2、韭菜切段。具体方法如下图所示:
3、锅中倒油,加入葱姜蒜。具体方法如下图所示:
4、干辣椒,花椒,八角,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示:
5、炒出红油下蛏子,翻炒均匀。具体方法如下图所示:
6、加入料酒,生抽,蚝油,盐,白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示:
7、盖上盖子焖煮3分钟,下入韭菜,翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示:
8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示:
蛏干怎么做好吃家常做法视频
蛏干做红烧好吃,做法如下:
1、将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2、把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。
蛏干种类
(1)大蛏干,用较大的蛏加工制成的,体形长方,头尖肉肥,色泽金黄,以江苏启东县产量最多。
(2)蛏干:体长25毫米左右,体呈长肩形,头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管),其品质低于大蛏干,福建和浙江的产量多。
(3)日本蛏干:其品质大小,如同大蛏干,体形圆,质量不如中国大蛏干好。
如何炒蛏子好吃又简单窍门
蛏的炒法:
1、准备材料:蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净,再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净,再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油,姜蒜爆香,再放入干辣椒煸炒,接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可
蛏干的8种最佳做法文库
蛏干,是蛏肉做的干制品,非常有营养,而且肉比较好吃,蛋白比较多,像很多药材书都有提到过蛏子的要用,食用可解胸闷,虚损之类的病症。
配料
蛏干150克,红辣椒干少许。
辅料,
生姜,盐,鸡精,生抽,酱油,豆瓣酱,蒜头
做法
1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时,清水放两勺碱,这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些,吃起来更有嚼劲,而且味道还好。
2蛏干泡好后,把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净,然后清洗几遍,把水控干备用。
3.锅中放油,把辣椒干,生姜,蒜头,和豆瓣酱用小火爆香,火太大容易把辣椒烧黑。
4.锅中辅料爆香后,可以把控好水的蛏干放入锅中,用中火进行翻炒出香。
5,出香后开始调味,放入,盐,鸡精,生抽,酱油,进行翻炒2到3分钟即可出锅。
总结
1.蛏干在泡水的时候最好放入碱,这样泡出来的蛏干,吃着有韧性,而且口感会更好一点。
2.蛏干泡好后,一定要去处内脏,和外面的脏东西,这样吃起来更放心,更好吃,不去出会影响口感的
3.在烧蛏的时候,一定要控制火候,最好不要用大火去烧,这样可以控制辅料的味道。
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