生蚝怎么炒
用料：生蚝二斤半、姜适量、葱适量、耗油半勺、小米椒二个、生抽一勺。
1、生蚝把外壳冲洗干净，入开水锅煮３分钟左右。
2、煮熟的生蚝捞起来放凉后，把生蚝的肉挖出来，冲洗干净，晾干水分备用。
3、准备姜葱段，辣椒切碎，一勺生抽半勺耗油。
4、热锅放油把葱白生姜爆香（吃辣的辣椒可以放一起爆香），把晾干水分的生蚝肉倒进去快速煸炒。
5、加生抽耗油煸炒入味，放入葱叶小米椒再翻炒一下即可。
爆炒生蚝要炒多久才熟
四分钟左右。
主要食材 生蚝
分类 粤菜
调料 盐、生抽、蚝油、酒、香油
配料 姜两三片、葱一两根
—烹饪步骤—
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；
5、放入生蚝，小心翻炒；
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；
7、最后放入葱叶段即可熄火。
8、出锅即可。
生蚝肉怎样炒才好吃
用料
生蚝肉 500克
料酒 适量
大葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
豆瓣酱 1勺
蚝油 适量
爆炒生蚝肉的做法
生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。
*动作轻柔，不要把生蚝洗破了。爆炒生蚝肉的做法 步骤1
锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。爆炒生蚝肉的做法 步骤2
水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。爆炒生蚝肉的做法 步骤3
大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。爆炒生蚝肉的做法 步骤4
锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。
*如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。爆炒生蚝肉的做法 步骤5
加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。爆炒生蚝肉的做法 步骤6
加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
*放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。爆炒生蚝肉的做法 步骤7
出锅，装盘即可。
生蚝的做法 家常
生蚝的海量做法中，最受人称道的做法应该就是蒜蓉烤生蚝了，这是一个非常简单的家常做法，做出来的生蚝又嫩又滑，带着浓浓的香味，闻到都让人食欲大开，垂涎欲滴。
不过这个做法比较普通，相信大家都没少吃，今天就跟大家分享一个生蚝的新做法。
这个新做法就是爆炒生蚝，这样子做出来的生蚝也是别有一番滋味，吃进嘴有一股嚼劲，带着一点点的弹性，口感极佳，味道也是上上之选。
秋冬季节正是生蚝，大量上市的时候，此时不吃生蚝，更待何时？而那么多生蚝中，湛江生蚝挺适合爆炒的。喜欢吃生蚝的不妨试一下这个做法
【爆炒生蚝】
材料：湛江生蚝、葱、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。
2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
3.锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。
4.生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。
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