鸡蛋怎么炒嫩
1、打散蛋液。用打蛋器最好，也可以用筷子打散，顺着一个方向抽打，直至起气泡、不挂筷时即可。
2、加少许清水。在打蛋的过程中，可以加入１勺清水和少许盐，再加１－２滴白酒。
3、热锅下入较多一些的油，晃动锅，让油分散开。油热后，改中小火，倒入鸡蛋液，晃动一下锅，让鸡蛋摊开凝固，接着用小勺子加少许水洒入锅内，顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋即可。
西红柿炒鸡蛋怎样炒好吃窍门
西红柿炒蛋做法：
西红柿 鸡蛋 白糖食用盐 油葱花
制作步骤：
1.西红柿洗干净切块装碗。
2.鸡蛋加点盐打散。
3.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，稍微搅动一下，这样鸡蛋做出来松软鲜嫩。
4.炒好后盛出备用。
5.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
6.西红柿炒软，大火改小火，加入盐，白糖根据喜好添加。
7.加入鸡蛋翻炒，根据需求加水，可以稍微焖一下。
8.出锅装盘撒上葱花。
简单的西红柿炒蛋就做好了，这样做出来的西红柿炒蛋软嫩可口，风味更佳，记得汤汁浓稠程度根据自己的喜好加水，最后收汁就可以了。喜欢吃面食的，也可以加个面条，西红柿鸡蛋面也是超级开胃好吃的，
番茄炒蛋的做法 家常
1、准备番茄。做一道有灵魂的番茄炒蛋，当然得从选番茄开始。在番茄的选择上，建议选择超市里卖的那种粉番茄。这种番茄价格是贵了点，但炒出来汤汁浓郁，酸甜适口，味道特别香。
在处理番茄时，记得要去皮，也要去掉番茄蒂那里硬硬的部分，再把番茄切小块，这样炒出来的番茄才会滑嫩。
番茄去皮的正确做法：番茄表面打上浅浅的十字花刀，然后放入开水中浸泡三分钟左右，取出放至不烫手时再撕掉外皮即可。
2、打鸡蛋液。鸡蛋打入碗里后，用一双筷子快速地把它打散，要打匀成细腻的鸡蛋液。
当停住打蛋时，鸡蛋液表面有大量泡沫，那就说明鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，也就是已经打匀成细腻的鸡蛋液。
此外，需要注意番茄和鸡蛋的搭配比例，1个鸡蛋炒3个西红柿肯定是不行的。一般来说，2个粉番茄需要搭配3个鸡蛋。
3、开炒。番茄炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒番茄？番茄炒蛋的正确做法，要先炒鸡蛋，鸡蛋先下锅炒凝固后划散盛出备用，注意时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
锅内再加油烧热，用葱姜炝锅，倒入番茄翻炒，再放少许酱油、白糖和盐，炒出汁后加入炒好的鸡蛋混合炒匀即可出锅。
最后，撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。
西红柿炒鸡蛋放什么调料
西红柿炒鸡蛋的具体做法是什么？怎么做才能让鸡蛋更嫩？
1.西红柿去皮，我们弄西红柿的时候，很多人会把它洗干净，切成小块小丁，不去皮。其实这是不对的，因为西红柿皮会留下一些农药，其次是西红柿去皮煎，这样更容易煎出红汁，但也不能太碎，以免汁太多影响口感。先准备两个西红柿，先用清水冲洗表面。然后，用菜刀在西红柿上面切一个“十”。然后，将西红柿放入碗中，碗中倒入足够的温水，浸泡西红柿五分钟。
2.准备三个鸡蛋。首先，把鸡蛋放在加了盐的清水里，把鸡蛋的壳洗干净。注意用手托住鸡蛋，不断清洗鸡蛋表面。盐可以去除蛋壳表面的污垢。然后，把洗干净的鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌，朝一个方向不停搅拌，直到泡沫冒出来。
3..准备一把小葱，放入清水中，水中加少许盐，小葱洗净。洗的时候把它们的根去掉。清洁后，去除干燥水。然后，放在案板上，切成3厘米长的洋葱段。洋葱块准备好了。将洋葱切段，放在盘子里备用。
4.取出不粘锅，将适量食用油倒入锅中，开大火，待锅内油温升高不再冒烟时，将蛋液倒入锅中，用铲子搅拌锅内蛋液，直至鸡蛋煎成碎片。不要关火，先把炒鸡蛋倒进空碗里备用。
5.再把锅放在火上，往锅里倒点食用油，等油温再升起来，六成热就够了。将洋葱段和西红柿片全部倒入热油中，用铲子翻炒，炒西红柿汁。汤炒好了，往锅里加点盐和酱油，加鸡精增味，然后继续翻炒。最后把打碎的鸡蛋倒入锅中，翻炒半分钟，然后出锅，装盘。
6.蛋液中加入水淀粉和白醋这样做才能让鸡蛋更嫩。打蛋液的时候，一般人都是直接打散，然后加一点盐到低味里。这也是很多人都知道的技能。其实这样煎出来的鸡蛋味道一点都不嫩，但是如果你想鸡蛋煎的嫩一点，加点水淀粉和白醋，可以让蛋液变嫩。
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