不洗面凉皮怎么做劲道的简单做法
１、在一碗水中加两勺面粉，一勺小麦淀粉，一勺食盐，用打蛋器搅拌至无颗粒状。
２、平底盘四周刷一层食用油，舀一勺面糊，晃动均匀。
３、蒸三分钟后，过一次冷水。把凉皮撕下来，切条摆在盘中即可。
不洗面的凉皮好吃吗
第一，普通面粉不洗面的凉皮如何制作呢?：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。.芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。.2根黄瓜切块，放入榨汁机里。(嫌麻烦的这步可以省去)。.榨成汁，用网筛过滤下。PS：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。(嫌麻烦的这步可以省去)。备好黄瓜汁和高筋粉。.面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。PS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。凉皮锣子刷油防粘。PS：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。这样大小的勺子半勺。PS：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。
第二，.锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。PS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。PS：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。2张凉皮卷起来，切块。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。
普通面粉不洗面的凉皮如何制作?.配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。.凉皮加配菜加芝麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。最后想说凉皮里面的芝麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。
不洗面不揉面什么意思
凉皮的历史可以说相当悠久了，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。传统的凉皮做法是需要先揉面，再洗面，然后经过一夜的沉淀，最后再蒸制而成，可以说相当繁琐费时间了，毕竟花2天的时间做一顿凉皮，是真的有点麻烦，但是别着急，今天就教大家做一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，20分钟就能吃进嘴里，爽滑又劲道，比传统凉皮简单省时多了。如果你也爱吃凉皮，那不妨来试试我这道懒人快手凉皮吧，味道超赞的。
【家庭快手版凉皮】
所需食材：高筋面粉400克、清水944克、盐6克、红薯粉16克、油泼辣子适量、葱花适量、香醋2勺
1、先将400克的高筋面粉、6克盐、16克红薯粉和544克的清水倒入盆子内，用手动打蛋器顺着一个方向，搅拌至细腻无疙瘩的状态，一开始搅拌的时候，可能会有很多面粉疙瘩，但只要持续用力搅拌，就会变成细腻的面糊。另外配方里的高筋面粉不可以用中筋面粉和低筋面粉替代，否则做好的成品不够劲道
2、接着把剩下的400克清水也倒入盆子内，继续用手动打蛋器顺着一个方向混匀。这里之所以将水分两次加入，是因为如果一次性全部倒入的话，很难混合成细腻的面糊，其次面粉先加一半的水搅拌，可以增加面糊的筋度，让成品口感更劲道
3、锅内提前烧热半锅水，然后找一个盘子，盘子表面刷油防粘，再取适量的面糊倒入盘子内，送入锅中，盖上盖子，用中大火隔水蒸
4、等蒸到面糊凝固，并且表面鼓起泡泡，就可以开盖取出来了。
5、蒸熟的凉皮稍微放凉，就能轻松取下来了。剩下的面糊依次操作，这里建议大家最好用大一点的盘子来蒸，比较省事
6、蒸好的凉皮表面抹少许熟油（熟油就是加热过的食用油），然后挨个叠加在一起，再用刀切成条状
7、最后将切好的凉皮放入碗内，加入油泼辣子、葱花和香醋，翻拌均匀，就可以享用啦。
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